آش اُماج

آش اُماج قم خمیر غذالند

آش اُماج یکی از آش های استان قم می باشد.این آش انواع مختلفی دارد که در اینجا به یکی دیگر از انواع آن اشاره می کنیم. وجه تشابه این نوع آش با هم نامهای خود این است که در این آش از نوعی خمیر برای پخت استفاده می شود که ابتدا باید آن را تهیه کنید سپس به سراغ پخت آش بروید و این تنها تشابهی است که این نوع آش با آش های شبیه خود دارد. ولی در بقیه مواد تشکیل دهنده متفاوت است.
دلیل اسم این آش به اُماج به دلیل خمیری است که در آن استفاده می شود می شود.
طرز تهیه خمیر به این صورت است که آرد را در سینی ریخته و کمی آب روی آن می پاشیم و مواد را باهم، هم می زنیم .سپس مایع به دست آمده را از صافی دانه درشت رد می کنیم تا دانه هایی به اندازه عدس به دست آید .به این ترتیب خمیر اُماج آماده می گردد.

شهر تبریز دارای نوعی آش به همین نام یعنی آش اوماج نیز هست.

مواد لازم

  • آرد : ⅖ پیمانه
  • عدس : 1 پیمانه
  • پیاز متوسط : 2 عدد
  • سبزی آش : 1 کیلوگرم
  • چغندر متوسط : 1 عدد
  • روغن : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم

مراحل

  • طرز تهیه اُماج
  • آرد را در سینی ریخته کمی آب روی آن می پاشیم و هم می زنیم .
  • سپس آن را از صافی دانه درشت رد می کنیم تا دانه هایی به اندازه عدس به دست آید .به این ترکیب آرد اماج گویند.
  • تهیه آش
  • ابتدا سبزی ها را خرد کرده و سپس در آب می پزیم .
  • عدسرا که از قبل پخته ایم و چغندر رنده شده را به سبزی اضافه می کنیم .
  • آرد مالیده شده یا گلوله گلوله شده(اُماج) و بعد پیاز و نعنا تفت داده و نمک و فلفل و زردچوبه را می افزاییم.
  • در بعضی مناطق در انتها ، قره قروت یا سرکه به آش اضافه می کنند.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • ممنون که دستور تهیه اماج رو گذاشتین .

    anahid220 ۲۸ خرداد, ۱۳۹۷ ۷:۳۸ ب٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *