کوکو بادمجان یکی از کوکوهای محلی استان فارس است . کوکو بادمجان یکی از انواع کوکوهای ایرانی و بسیار خوشمزه و خوش‌خوراک است. کوکو بادمجان را با روش‌های مختلفی می‌توان درست کرد برای مثال، برخی افراد از بادمجان کبابی و برخی دیگر از بادمجان خام برای تهیه این غذا استفاده می‌کنند که این امر کاملا سلیقه‌ای است. در کل اگر از طرفداران پروپاقرص بادمجان باشید، به هر روشی که از آن استفاده کنید در نهایت نتیجه خوبی خواهید گرفت.