کشک پیاز از غذاهاهی سنتی استان کهکیلویه و بویراحمد است. کشک پیاز در واقع چیزی شبیه به غذاهایی از جمله کالجوش تهران، کله جوش چهارمحال و بختیاری و کشک جوش سمنان است. همان طور که از اسم این غذا پیداست مواد تشکیل دهنده این غذا کشک و پیاز است و برای شام غذای مناسبی به شمار می رود. این غذا در دسته آبگوشت ها قرار می گیرد زیرا می توانید در آن نان تلیت کرده و میل نمایید.غذاهای آبکی در زمان های قدیم در ایران بسیار مرسوم بوده است به نحوی که بیشتر از این غذاها استفاده می شده و کمتر به سراغ برنج می رفتند.تقریبا در اکثر شهرهای ایران با انواع مواد خوراکی به علاوه کشک از این دسته غذاهای آبکی زیاد تهیه می شده است که علاوه بر آسان بودن بسیار مقوی بوده و انرژی لازم را به بدن می رسانده است.کشک از قدیم در اکثر غذاها مورد استفاده قرار می گرفته است و دارای خواص بسیار زیادی است از جمله : کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین B3) است.میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو کالری می باشد که می تواند به عنوان یکی از تامین کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.از خواص کشک اینست که کشک دارای اسیدهای آلی است و در نتیجه ضد عفونی کننده دستگاه هاضمه ( معده، روده ی کوچک و روده ی بزرگ) است. کشک  یک غذای نفاخ و سفت کننده روده است. سعی کنید به همراه کشک از نعنای خشک استفاده کنید.کلسیم بالا و فسفر موجود در کشک از پوکی استخوان جلوگیری می کند.کشک گرسنگی را رفع می کند و حجم کمی از معده را پر خواهد کرد.کشک دارای مقادیر فراوان پیش ساز گلوتاتیون است. این مواد به خوبی از دستگاه گوارش جذب می شوند. خواص مهم گلوتاتیون در کنترل رادیکالهای آزاد موجب پیشگیری از سرطانها ،کند شدن روند پیری و افزایش طول عمر سلولها می شود . به بیماران سرطانی بعد از هر وعده غذا ۲تا ۳ قاشق کشک پاستوریزه بخورانید .