کباب تابه ای

کباب تابه ای ایران غذالند سرزمین غذا

کباب تابه ای یکی از راحت ترین مدل های کباب است که به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید. این کباب همانند کباب کوبیده با استفاده از گوشت چرخ کرده تهیه می شود. با این تفاوت که این غذا در خانه و روی گاز و در ماهیتابه درست می شود و خبری از سیخ و منقل نیست. خوشمزگی این غذا به آبی ست که از پخت گوشت به همراه آب گوجه به وجود می آید.برای طبخ این غذا معمولا از گوشت چرخ کرده گوسفند که لذیذتر است استفاده می گردد. این غذا حتما باید آبدار تهیه شود تا خوشمزگیش را نشان دهد . یکی از چاشنی هایی که برای کباب لازم است و معمولا کنار آن سرو می شود سماق است در صفحات قبل تعدادی از خواص سماق را گفتیم در اینجا به ادامه آن می پردازیم.سماق حاوی مقادیر بالای ویتامین C می باشد که باعث کاهش چروک پوست شده و به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.جوشانده برگ، ریشه و ساقه سماق را بر روی لکه های سفید و قهوه ای پوست صورت بمالید، آن ها را درمان می کند.سماق حاوی آنتی اکسیدان هایی است که باعث سم زدایی از کبد شده و به درمان کبد چرب کمک می کند، همچنین مصرف سماق می تواند ویروس هپاتیت B را درمان کند.مطالعات متعدد نشان داده که تانن های موجود در سماق باعث کاهش کلسترول و چربی خون بالا شده و به پیشگیری از بیماری های قلبی کمک می کند. سماق می تواند باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت شود.مقادیر بالای ویتامین C موجود در سماق و دمنوش سماق خاصیت چربی سوزی دارد و برای لاغری شکم و کاهش وزن مفید می باشد.پودر سماق برای درمان تهوع و استفراغ دوران بارداری مفید می باشد، برای رفع تهوع و استفراغ بارداری پودر سماق را با زیره و آب سرد مخلوط کنید و بخورید.سماق حاوی مقادیر بالای تانن بوده که اشتها را تحریک کرده و برای درمان معده درد و زخم معده مفید است و به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. از انواع دیگر کباب می توان به : کباب برگ ، کباب حسینی ، کباب ترش و پلو کباب محلی اشاره کرد.

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
  • پیاز : ۲ عدد
  • گوجه فرنگی : ۴ عدد
  • رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه : به اندازه کافی
  • فلفل سیاه : به اندازه کافی
  • نمک : به اندازه کافی
  • روغن مایع : به اندازه کافی

مراحل

  • ابتدا یک کاسه جا دار انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل کاسه می ریزیم.
  • در مرحله بعد پیاز را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر با رنده ریز رنده می کنیم
  • پس از اینکه آب پیاز را گرفتیم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
  • مواد را به خوبی ورز می دهیم ، تا یکدست و منسجم شوند.
  • مایه کباب را باید مانند کباب کوبیده خوب ورز دهیم تا در پایان کباب بهتری داشته باشیم.
  • یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و در حدی که فقط چرب شود چند قطره روغن داخل تابه می ریزیم.
  • مایه کباب را با دست درون تابه می ریزیم و به صورت یکسان با فشار کف دست تخت می کنیم.
  • حرارت زیر تابه باید ملایم باشد.
  • درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب موجود در گوشت تبخیر شود
  • سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.
  • اجازه می دهیم گوشت کمی خودش را بگیرد سپس آنرا به صورت طولی در ماهیتابه برش می زنیم.
  • حرارت زیر تابه را ملایم تر می کنیم و به سراغ تهیه سس می رویم.
  • برای تهیه سس ،رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب را داخل یک تابه کوچک می ریزیم.
  • سپس مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مقداری از آب موجود در تابه تبخیر شود و سس غلظت کافی را به دست بیاورد.
  • پس از اینکه سس آماده شد ، کباب ها را بر می گردانیم تا سمت دیگر کباب ها هم سرخ شود.
  • سپس سس را روی کباب ها می ریزیم.
  • در این مرحله گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و درون تابه قرار می دهیم تا با آماده شدن کباب ، گوجه فرنگی ها نیز هم کاملا نرم شوند.
  • پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • مرسی دنبال یه دستور کامل و جامع بودم که اینو پیدا کردم.

    salimi ۲۱ آذر, ۱۳۹۷ ۸:۴۷ ق٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *