چشم بلبلی پلو از غذاهای مخصوص شهر زنجان است که هم می توان به صورت خالی سرو کرد و یا با گوشت و یا مرغ تهیه کرد.در واقع می توان این غذا چیزی شبیه به باقالی پلوی معروف است با این تفاوت که از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود.
لوبیای چشم بلبلی از نظر خانواده گیاهی نزدیک به لوبیا است.لوبیا چشم بلبلی سرشار از پروتئین گیاهی بوده و به دلیل مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن به عنوان یکی از مفیدترین حبوبات معرفی میگردد. متخصصان تغذیه به همه گروههای سنی به ویژه کودکان و نوجوانان، زنان باردار و افراد سالمند قرار دادن انواع لوبیا را در رژیم غذایی روزانه توصیه میکنند.یکی از مهمترین خواص لوبیا چشم بلبلی پیشگیری از رقیق شدن خون است. این نوع لوبیا از رقیق شدن خون جلوگیری میکند و مقاومت بدن را در مقابل بیماریهای عفونی بالا میبرد.لوبیا چشم بلبلی دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده، از بروز سرطان پیشگیری میکند.کمک به کاهش چربی و کنترل قند خون از ویژگی های مصرف لوبیا است، بنابراین مصرف انواع لوبیا از جمله لوبیا چشم بلبلی غذایی مفید برای بیمارن قلبی عروقی به شمار میآید.
مواد لازم
- لوبیا چشم بلبلی : 1 پیمانه
- برنج : 2 پیمانه
- شوید : یک قاشق غذاخوری
- روغن : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زعفران : به مقدار لازم
- برنج را پاک می کنیم و سپس می شوییم و با 5 پیمانه آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.
- در یک ظرف مناسب لوبیا ها را با مقداری آب و نمک روی حرارت می گذاریم تا بپزد
- پس از اینکه پخت در آبکش آب آن را می گیریم.
- برنج خیس شده را در قابلمه مناسب می ریزیم و روغن را به آن اضافه می کنیم
- روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.
- در این هنگام لوبیاهای پخته شده را در آن می ریزیم و می گذاریم آب برنج کم شود.
- وقتی آب برنج در حال تمام شدن بود، شویدهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم آب برنج کاملاً کشیده شود.
- حرارت را ملایم می کنیم و روی آن دم کنی می گذاریم و می گذاریم برنج دم بکشد.
مراحل
برای زمان هایی که باقالی نیست پیشنهاد خوبیه.امتحانش می کنم.