همبرگر خانگی یکی از غذاهایی است که تقریبا مورد استقبال همگان است و همگی آن را به عنوان یک ساندویچ سالم می شناسند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید مرکز تولد این غذا کشور آلمان و شهر هامبورگ می باشد و در واقع نام این غذا از این شهر گرفته شده است ماده اصلی این غذا گوشت چرخ کرده و نان است.اولین بار در آلمان گوشت گاو را پهن و به صورت گرد درمی آوردند که این مورد توجه مردمان قرار می گرفت.در قدیم نام این گوشت گرد را استیک می گفتند اما پس از آنکه گوشت را داخل نان قرار داند به آن همبرگر گفته شد.
همبرگر معمولا ازگوشت گاو تهیه می شود به علاوه آنکه مقداری ادویه جات و مواد دیگر نیز به آن اضافه می کنند و آن را سرخ کرده و داخل نان می گذارند.البته امروزه تنوع این غذا آنقدر زیاد شده است که آن را با انواع گوشت های قرمز و سفید نیز می توان تهیه کرد. میان گوشت و نان همبرگر معمولاً کاهو، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز، خردل، پیاز و دیگر مخلفات هم قرار داده می‌شود. همبرگر را معمولاً در بشقاب در کنار سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس سرو می‌کنند.
گوشت همبرگر تقریباً در تمام کشورها با همین نام نامیده می‌شود بجز در انگلستان و عربستان سعودی که به آن بیف‌برگر یا برگر می‌گویند.
اگر لایه‌ای از پنیر پرورده (ورقه‌ای) بر روی گوشت همبرگر گذارده شود به اینگونه همبرگر، چیزبرگر گفته می‌شود.
در مورد نان همبرگر نیز باید گفته شود که در ابتدا هر کس از نانی که در منطقه خود داشت برای سرو این غذا استفاده می کرد اما کم کم نانهای همبرگری و گرد تولید شد و برای این غذا مورد استفاده قرار گرفت. نان های صنعتی گرد اسفنجی با آردگندم که کمی طعم شیرین دارند، پر استفاده ترین نوع در سراسر دنیاست. نان های جو، چاودار، نان های ادویه دار یا کنجددار نیز برای سرو همبرگر در دنیا مورد استفاده قرار می گیرند.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌شده بدون چربی :400 گرم
- پیاز رنده شده:1/4 پیمانه
- زرده تخم مرغ.: 1 عدد
- آرد سوخاری :1/4 تا 1/2 پیمانه
- سس کچاپ:1 قاشق غذاخوری
- سس خردل(دلخواه):1 قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان لازم
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
- نان همبرگر :6 عدد
- سبزیجات (کاهو_خیارشور_گوجه)
- ابتدا زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه می کنیم و گوشت مورد استفاده در این دستور گوشت گوساله بدون چربی می‌باشد.
- پیاز رنده شده را به گوشت اضافه می کنیم.(توجه داشته باشید که حتما آب پیاز را پس از رنده کردن بگیرید).
- سس کچاپ را به مواد می افزاییم.
- یک قاشق غذاخوری سس خردل را اضافه کرده و در صورت تمایل از مقداری پودر سیر نیز استفاده می کنیم.
- در این مرحله آرد سوخاری را بسته به ذائقه خود بین 1/4 تا 1/2 به مخلوط اضافه کنید.این مقدار آرد بستگی به مقدار گوشت دارد و زمانی که احساس کردید گوشت حالت نرم و آبدار پیدا کرده است در آن زمان مقدار آرد کافی است.
- از مخلوط کردن تک تک مواد بپرهیزید.
- نمک و فلفل را به مقدار لازم بسته به ذائقه اضافه می کنیم.
- کلیه مواد را با یکدیگر به آرامی ترکیب می کنیم.
- پس از آماده سازی مواد گوشتی، مواد را به 6 تا 8 قسمت مساوی تقسیم نمایید و به کمک رینگ و یا درب شیشه قالب می زنیم. توجه داشته باشید اگر از درب ظروف برای قالب زدن استفاده می‌کنید می‌بایست کف آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید تا هنگام خارج کردن مواد، شکل ظاهری آن از بین نرود.
مراحل
اخه چرا با روان آدم بازی می کنید. 🙂
خیلی خوبه
نمیشه با آرد سوخاری نباشه با آرد نون باشع
اگه نون باگتی که خودتون پودرش کرده باشید میشه .