مُفطح، امفطح یا مفتح یک غذای پر ملات و فوق العاده خوشمزه عربی است. امروز در غذالند رسپی خوزستانی آن را برایتان قرار داده ایم. این غذا در خوزستان برای جشن ها و مهمانی ها سرو می شود و بسیار مجلل است.

درباره مُفطح
مُفطح یک غذای بسیار چرب و پرکالری است. این پلو را بهتر است در دوره های طولانی میل کنید. اعراب این غذا را در افطار می خورند اما توصیه می کنیم این غذا را به عنوان شام میل نکنید چون بسیار سنگین است.
مُفطح با استفاده از راسته گوسفند و ادویه های مختلف پخته شده با مغز گردو، کشمش و زعفران تزیین می شود.
این غذا در خوزستان به عنوان غذای اصلی در اعیاد مذهبی سرو می شود.
به جای گوشت تکه تکه می توان از بره درسته نیز برای تهیه این غذا استفاده کرد. به این صورت که شکم بره را با تمر هندی و رب گوجه، کشکمش، لپه، دارچین، ادویه جات و لیمو عمانی و مرغ پر کرده و در دیگ بزرگ یا تنور بریان می کنند. به این بره غوزی نیز گفته می شود.
رسم است که برای سرو، پلو را در دیس بزرگ کشیده، گوشت یا بره را در میان آن قرار داده و تزئین می کنند. همه افراد از داخل همان سینی با دست این غذا را می خورند.
اگر به تهیه غذای جنوبی و آشپزی خوزستانی علاقه دارید حتما دستور تهیه رنگینک، مچبوس، قلیه دزفولی، شعریه و دو پیازه میگو را در سایت غذالند بخوانید.