ماش پلو

ماش پلو گلستان غذالند سرزمین غذا

یکی از پلوهای محبوب که از غذاهای کاملا ایرانی به شمار رفته و خواستگاه آن کشور ایران و به عقیده ی بسیاری از افراد استان زیبای گلستان است نام این غذای لذیذ ماش پلو است. مصرف ماش همانند تمام مواد غذایی که در دسته ی حبوبات قرار می گیرند فواید بسیار زیادی داشته و سبب کاهش علائم بسیاری از بیماری ها یا جلوگیری از وقوع آن ها می گردد. این غذا در عین سادگی و خوشمزگی فواید زیادی دارد که قرار دادن آن در برنامه ی غذایی خانواده خالی از لطف نیست. دانه ی ماش که در این غذا استفاده می شود گیاه بومی کشور هندوستان بوده است و در این کشور غذا هایی با ماش تهیه می شده است اما امروزه در بسیاری از کشور های جهان از جمله ایران کشت و استفاده می شود و طبخ آن همراه با برنج آن را کاملا ایرانی کرده است. این ماده منبع غنی از مواد مغذی از جمله پتاسیم، منیزیم، مس، روی و انواع ویتامین های خانواده ی B می باشد. مواد موجود در این ماده ی غذایی از جمله پروتئین ها، نشاسته ی مقاوم به همراه فیبر های غذایی باعث جلوگیری از گرسنگی می شود. این ماده سطح کلسترول را کنترل کرده و آن را پایین می آورد که این کار سبب محافطت در برابر بیماری های قلبی خواهد شد. در مقاله ی بشر و سم شناسی منتشر شده در سال ۲۰۱۱ نشان داده شد که این ماده در مهار و کنترل اکسیداسون کلسترول بد بسیار موثر بوده و قادر است سطح کلسترول در بدن را تنطیم کند. همچنین ماش به پایین آوردن فشار خون نیز کمک کرده و به یکی دیگر از خطرات قلبی و عروقی کمک می کند. ماش دارای آنتی اکسیدان هایی است که باعث جلوگیری از توسعه و پیشرفت سرطان هاست و با این بیماری مبارزه می کند. این دانه ها همچنین باعث پیشگیری یا حتی درمان دیابت نوع ۲ شده و دارای اثر ضد دیابت بسیار بالایی است. از دیگر خواص ماش می توان به خاصیت های ضد میکروبی و ضد التهابی بسیار بالای آن اشاره کرد. این ماده سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بدن شما در برابر عفونت ها و ویروس های محیط محافظت می کند. ماش باعث بالا رفتن حافطه ی کودک و بهبود گوارش نوزادان می شود، سلامت مو را بهبود داده و رشد آن را افزایش می دهد.از انواع دیگر پلو می توان به : اریح کته سی(کته زردآلو) ، دمپخت میگو ، مکش و دمپختک با ماش اشاره کرد.

مواد لازم

  • برنج: 2 پیمانه
  • ماش: یک پیمانه
  • گوشت: 250 گرم
  • پیاز: یک عدد متوسط
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • ادویه : به مقدار لازم
  • روغن: به مقدار لازم

مراحل

  • ابتدا برنج را خیس می کنیم.
  • پیاز را در روغن ریخته و صبر می کنیم تا طلایی شود.
  • گوشت را به صورت قیمه خورد کرده و و به آن اضافه می کنیم.
  • درب ظرف را بسته و صبر می کنیم کمی آب گوشت گرفته شود.
  • 2 لیوان آب در آن ریخته و با حرارت ملایم اجازه ی پخت می دهیم.
  • ماش را در تابه ریخته و تفت می دهیم و پس از آن به همراه آب بدون نمک آن را نیم پز می کنیم.
  • سپس ماش را به گوشت اضافه کرده و ادویه و زعفران را با آن مخلوط می کنیم.
  • در قابلمه ای آب را برای برنج به جوش آورده و سپس برنج را میریزیم و اجازه می دهیم نیم پز شود.
  • سپس برنج را آبکش می کنیم.
  • در نهایت مواد آماده شده را هنگام دم کردن برنج لا به لای اضافه می کنیم و برنج را دم می کنیم.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • مرسی از دستور خوبتون تهیه کردم و عالی شد.فکر نمی کردم انقدر خوش طعم باشه

    شادی ۱۲ خرداد, ۱۳۹۸ ۱۲:۰۶ ب٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *