شیرینی بهشتی

شیرینی بهشتی ایران غذالند عید نوروز

شیرینی بهشتی یکی از محبوبت ترین و پرطرفدارترین شیرینی های ایام نوروز است. این شیرینی به دلیل بافت نرم و تردی که دارد مورد توجه بسیاری از خانواده ها می باشد. نام دیگر شیرینی بهشتی، شیرینی کرکی می باشد و این به دلیل ظاهر آن است. این شیرینی دستورات مختلفی برای آن تعریف شده است اما ما در اینجا سعی داریم تا کاملترین طرز تهیه از این شیرینی خانگی را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم تا این شیرینی محبوب با دست پخت خودتان با مشابه آن در قنادی ها رقابت کند و نیازی نباشد که مجبور شوید نوع بهتر آن را از قنادی ها خریداری کنید. مواد اصلی این شیرینی پودر قند، آرد نخودچی و روغن است. آرد نخودچی در واقع از خانواده حبوبات است و آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بی نمک تهیه می شود. نخودچی را می کوبند یا آسیاب می کنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن الک می کنند. آرد نخودچی در شیرینی پزی و تهیه برخی غذاها استفاده می شود. ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه می شود. جالب است بدانید که طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیه ای آن کاهش می یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی گیرد، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است، تغییر نمی کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می شود. آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است و فرد می تواند با مصرف آن مواد مغذی مورد نیازش را دریافت کند. البته مقادیر مصرف، با توجه به نیازهای فردی و میزان انرژی دریافتی برای هر نفر متفاوت است.
به شما عزیزان پیشنهاد می کنیم برای آشنا شدن با انواع دیگر شیرینی های مخصوص عید سری به صفحات نان نخودچی، سوهان عسلی، نان برنجی قزوین و نان برنجی کرمانشاه بزنید.

مواد لازم

  • پودرقند :200گرم
  • آرد برنج :175کرم
  • آردنخودچی: 75 گرم
  • آردجوانه دار(کرکی) : 250 گرم
  • پودربادام :100گرم
  • پودرپسته: 100 گرم
  • سفیده :1عدد
  • پودرکاکائو :1 قاشق غذاخوری
  • روغن جامد: 250گرم
  • زعفران حل شده: 1 قاشق غذاخوری

مراحل

  • ابتدا روغن جامد را با پودر قند زده تا سفید و پوک شود.
  • حال آرد ها را مخلوط کرده چند بار الک کنید و در چند مرحله به روغن و پودرقند اضافه نمایید و خوب بهم بزنید.
  • در این مرحله پودر پسته و بادام را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست و نرمی به دست آید.
  • سپس خمیر را 3 قسمت کرده و به یک قسمت زعفران حل شده، به یک بخش پودر کاکائو و بخش دیگر را ساده می‌گذاریم.
  • خمیر را در دستگاه بیسکوئیت زن ریخته و در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی قالب زده را با فاصله توی سینی میچینیم .
  • اگه دستگاه ندارین هرقسمت ازخمیر را جداگانه توی قیف شیرینی پزی ریخته و قالب شکوفه بزنید.
  • روش دیگر این است که هرقسمت از خمیر را ابتدا گلوله میکنیم( به اندازه یه گردوی درشت)
  • سپس با مُهر نون برنجی قالب میزنیم.
  • در نهایت روی شیرینی‌ها را با قلم‌مو سفیده تخم مرغ زده و کمی پودر پسته یا کنجد یا تخم خرفه بریزید.
  • سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید با حرارت 180 درجه برای 12 تا 15 دقیقه تا کمی طلایی بشن.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *