سوپ کرم مرغ یک سوپ سنتی است که در کشورهای جنوب شرق آسیا سرو می شود. در این سوپ از مرغ پخته شده، آب مرغ، شیر و سبزیجات خرد شده استفاده می شود. آویشن به این سوپ مزه و عطر ملایمی می بخشد. بنابراین حتما از آن استفاده کنید. این سوپ معرکه با نان کروتان حسابی می چسبد.

برای تغلیظ کردن این سوپ فقط کافی است که مرغ و سبزیجات را از این دستور حذف کنید و فقط از آب مرغ، شیر، سیر و پیاز و ادویه استفاده کنید. به سوپ فرصت دهید تا همانند سس غلیظ شود. کرم سوپ شما آماده است. می توانید آن را به مدت ۳ الی ۴ روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

فوت و فن جاافتادن سوپ

۱-برای خوشمزه تر شدن سوپ بهتر است سینه مرغ را همراه با یک پیاز بزرگ و یک عدد سیر بپزید. لازم نیست آنها را خرد یا قاچ کنید، درسته در قابلمه انداخته و به همان شکل هم خارج کنید.

۲- اگر می خواهید از  قارچ در دستور تهیه سوپتان استفاده کنید توصیه می کنیم که به آن کمی آبلیمو بزنید و اجازه بدهید بماند. تابه را داغ کرده و مقدار کمی روغن بریزید. وقتی حسابی داغ کرد قارچ ها را درون تابه بریزید. شوک حرارتی مانع از سیاه شدن قارچ ها در حین جوشاندن می شود.

۳- بعد از انجام دادن مرحله ۲ بهتر است قارچ ها را در آبکش بریزید تا روغن از آن ها جدا شود.

۴- در سوپ روغن نریزید؛ چربی مرغ پخته شده کافی است.

۵- برای لعاب دار شدن سوپ ۱ الی ۲ قاشق آرد بریزید.

از انواع دیگر سوپ می توان به : سوپ نخود مدیترانه ای ، سوپ مرغ و سبزیجات ، سوپ گل کلم و آش بلغور با شیر اشاره کرد.