سوپ سبزیجات رژیمی یا چربی سوز نوعی سوپ برای کسانی است که می خواهند خود را لاغر کنند و در عین حال نیاز است که انرژی لازم را به بدن خود برسانند .این سوپ در واقع ترکیبی از سبزیجات است و مرغ و گوشت در آن دیده نمیشود اما همین سبزیجات به خودی خود بسیار مقوی اند و می توانند جایگزین خوبی در مقابل گوشت باشند. این سوپ بسیار ساده و کم کالری است.امروزه با تغییر شیوه زندگی نوع خورد و خوراک و مواد خوراکی مردم نیز تغییر کرده است.استفاده بیش از حد از وسائط نقلیه ، کمبود تحرک، ورزش نکردن و غذاهای فست فود و سریع از بزرگترین عوامل چاقی در افراد است.با یک رژیم درست و مناسب کردن تغذیه میتوانید بر این موضوع غلبه کنید و بدنی سالم برای خود فراهم کنید .همانطور که می دانید چاقی باعث به وجود آمدن بیماری های زیادی همچون کلسترول، فشار خون، دیابت، سرطان و مشکلات قلبی عروقی می شود.با تغذیه و تحرک مناسب می توان بر این بیماری ها نیز غلبه کرد. یکی از موادی که در این سوپ کاربرد دارد کرفس است .کرفس گیاهی از خانواده ی چتریان است و در سراسر جهان می روید. کرفس سرشار از ویتامین B6، منیزیم، کلسیم و فسفر است. ویتامین های A و K، پتاسیم، منگنز و فیبر غذایی از دیگر مواد مفید موجود در کرفس هستند. کرفس چربی اشباع شده وکلسترول بسیار پایینی دارد. از جمله فواید کرفس و آب کرفس میتوان به کاهش وزن و لاغری اشاره کرد. اگر اضافه وزن دارید به جای دنبال کردن رژیم های سفت و سخت در روز چندبار آب کرفس بخورید. بدین ترتیب اشتهای شما برای خوردن شیرینی جات و غذاهای چرب و سنگین کم می شود و به تدریج با مصرف غذای کمتر به وزن دلخواهتان می رسید.یکی دیگر از خواص کرفس کاهش فشار خون است پس اگر نگران بالارفتن فشار خونتان هستید بهتر است بدانید که کرفس پتانسیل کاهش فشار خون را هم دارد و در طب سنتی چینی ها به عنوان داروی ضدفشار خون تجویز می شده است. از انواع دیگر سوپ می توان به سوپ کرفس ، پِلمِنی، سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی و سوپ جو قرمز اشاره کرد.