سوپ بُرش یک سوپ سنتی و متعلق به کشور روسیه است.نام این سوپ و طرز تلفظ آن برای ما ایرانیان شاید جالب باشد و به صورت های مختلف خوانده شود اما تلفظ صحیح این سوپ به این صورت است(Borscht).این سوپ یکی از سوپ های سنتی اروپای شرقی ست و اصالتاً به کشور روسیه باز می گردد.با توجه به نزدیک شدن به جام جهانی و اینکه شاید براتون جالب باشه که مردم روسیه از چه نوع غذاهایی استفاده می کنند و بهترین غذاهای این کشور چیست تصمیم گرفتیم تعدادی از غذاهای این کشور رو به شما آموزش بدیم که یا تهیه کنید و یا اگر به این کشور سفر کردید از این غذاهای خوشمزه استفاده کنید. بر خلاف سوپ ها ایرانی که اکثراً نارنجی و سفید هستند این سوپ قرمز رنگ است و دلیل قرمز رنگ بودن آن استفاده از چغندر است.این سوپ با مواد مختلفی تهیه می شود اما مواد اصلی آن چغندر ، سیب زمینی ، ماست یا خامه و سبزیجات است که البته بنا به ذائقه افراد می توانید مواد دیگری را نیز همچون لوبیا به آن اضافه کنید.این سوپ بیشتر مناسب فصل سرماست همچون سوپ های ایرانی که در ماه های سرد سال طرفداران بیشتری دارند.چغندر اصلی ترین ماده این غذا می باشد که باعث تغییر رنگ آن نیز می گردد.چغندر سرشار از نیترات است. این ماده در داخل بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود. اکسید نیتریک ترکیبی است که رگ‌های خونی را شل می‌کند و باعث می‌شود فرآیند اکسیژن رسانی به خوبی انجام شود. همین امر منجر به گردش بهتر جریان خون گشته و فشار خون را کمتر می‌کند.چغندر نه تنها بر روی فشار خون بلکه بر روی قلب نیز تاثیر مثبت دارد. این ماده غنی از بتائین ، ویتامین B و فولات است که می‌تواند سطح هموسیستئین را کاهش دهد. سطح بالای هموسیستئین باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و آسیب به شریان‌ها می‌شود.از انواع دیگر سوپ می توان به :سوپ تره فرنگی ، سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی ،سوپ پیاز فرانسوی و سوپ شیر اشاره کرد.