سس کچاپ

سس کچاپ یکی از سس های معروف است که تقریبا در کنار هر غذایی می توان استفاده کرد و از محبوبیت خاصی برخوردار است. یکی از مواد اصلی این سس گوجه فرنگی می باشد. این سس قرمز خوشمزه از میوه گوجه فرنگی و یا پوره گوجه فرنگی تهیه می شود. امروزه این سس در ابعاد زیاد و به صورت صنعتی تهیه می شود و به راحتی در تمامی سوپر مارکت ها و بازارهای بزرگ مواد غذایی می توانید انواع این سس را ببینید اما ما در اینجا می خواهیم طرز تهیه این سس را به صورت خانگی به شما آموزش دهیم تا خود در خانه تهیه کنید. پایه اصلی این سس سرکه ، شکر ، نمک و فلفل است اما در برخی از دستورات از پیاز و کرفس نیز استفاده می شود نه به صورت کامل بلکه آنها را له کرده جوشانده و آب آنها را از صافی رد کرده و به گوجه فرنگی ها اضافه می کنند.نام این سس اولین بار در قرن ۱۷ به فرهنگ لغت کشور انگلستان وارد شد. از آن زمان بود که در بسیاری از متون ادبی و دیگر کتاب‌ها نام این سس به میان آمد. البته گفته می‌شود که نام این سس را از یکی از گویش‌های چین برگرفته‌اند.منظور از کچاپ، سسی است که از عصاره گوجه فرنگی تهیه می‌شود. ـ و نیز به کچاپ، ماهی آزاد یا در کل، ماهی گفته می‌شود؛ بنابراین منظور از کچاپ. سس ماهی است. اینها نشان می دهد که این واژه برگرفته از کشور چین نیست.در دههٔ آغازین قرن ۱۹، به هر سسی که با سرکه تهیه می‌شد، سس کچاپ می‌گفتند. با گذشت سالیان متمادی، به تدریج سس کچاپ امروزی محبوبیت خود را بدست آورد و آنهم به این دلیل بود که مردمان آمریکا، علاقه خاصی به گوجه فرنگی داشتند.فردی به نام هینز اولین کسی بود که سس کچاپ کارخانه‌ای را برای اولین بار در سال ۱۸۷۶ میلادی تولید نمود. که همین کارخانه سس کچاپ ،خود دارای داستانی طولانی است که بعدها به آن اشاره خواهیم کرد.از انواع دیگر سس می توان به : سس تند ، سس گوشت ، سس بشامل و سس خردل اشاره کرد.