دُیماج یا دگماژ یک غذای محلی منسوب به استان های قزوین و آذربایجان شرقی است. این غذای سبک برای افطار و عصرانه و پیش غذا مناسب است. دیماج را به راحتی و هر زمانی که بخواهید می توانید درست کنید. چون مواد اولیه آن در هر خانه ای پیدا می شود. این عصرانه لذیذ معمولا برای ایام تابستان در نظر گرفته شده است که با نان خشک، پنیر، گردو و زرد چوبه و سبزی خوردن درست می شود. در فصل تابستان می توانید این غذا را همراه با هندوانه خنک یا انگور و سبزی خوردن میل کنید. قزوینی ها روش خاصی برای سرو این غذای خوشمزه و عجیب دارند. باید مقداری از دیماج را در استکان کمر باریک بریزید و روی آن را با قاشق فشار دهید. استکان را برعکس کنید و آهسته به پشت آن ضربه بزنید و دیماج لقمه شده را میل کنید. تبریزی ها در تهیه این غذا از ماست خامه ای و پنیر تبریزی استفاده می کنند. دُیماج به خاطر سبک بودن و مواد به کار رفته در آن یک غذای مقوی برای کودکان به شمار می رود. گفته می شود این غذا در قدیم در همدان برای ماه رمضان نیز درست می شده و همدانی ها در تهیه آن از تخم رازیانه و روغن حیوانی استفاده می کردند. یکی از موادی که در این غذا کاربرد دارد گردو می باشد.در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است.گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B۶، B۱ و B۵( پانتوتنیک اسید) می باشد.در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B۳ و B۲ نیز وجود دارد.اگر از این دستور پخت قزوینی خوشتان آمد می توانید سری به طرز تهیه سایر دسرها و شیرینی های قزوینی بزنید. اتفاقا دستور پخت شیرینی ساق عروس، نان چای قزوین و باقلوای قزوین هم قبلا در سایت غذالند گذاشته شده اند.
مواد لازم
- نان لواش خشک شده: ۵۰۰ گرم
- سبزی خوردن: ۲۵۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- سیر: سه تا چهار حبه
- گردو خرد شده: یک پیمانه
- خیار: دو عدد
- کره: ۱۰۰ گرم
- پودر گلپر: یک قاشق غذا خوری
- سماق: ۱ قاشق مربا خوری
- پنیر: نصف پیمانه
- شیر یا دوغ: به میزان لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- پیاز ها را خلالی خرد کرده و با کره سرخ کنید.
- به پیاز سرخ شده زردچوبه اضافه کنید.
- نان لواش خشک شده را خرد کنید و روی آن کمی آب، شیر یا دوغ بریزید تا خیس شود.
- سبزی، گوجه، خیار و گردو را ساطوری خرد کرده و با هم مخلوط کنید.
- پنیر له شده را با سماق، گلپر و سیر و فلفل مخلوط کنید و روی سبزیجاتی که قبلا خرد کردید بریزید.
- پیاز داغ را به مخلوط اضافه کنید.
- نان لواش خیس را هم بیفزاید.
- مواد را داخل یک ظرف جدید بریزید و اجازه بدهید تا نیم ساعت در یخچال استراحت کنند.
- پس از نیم ساعت غذای شما آماده استفاده است.
مراحل
یه چیزی شبیه آب دوغ خیاره ولی با یخورده تغییرات .درسته ؟
بله تقریبا
دیماج کجا شبیه اب دوغ خیار به اون بنده خدا گفتی؟؟?
دیناج نون پنیر و سبزی هستش که خورد شده هستش و با مخلفات بیشتر مثل گردو و پیاز داغ و سیر
شما درست می فرمایید ولی وقتی توی این غذا از دوغ یا شیر استفاده شده برای اینکه ظرف متوجه شود که شبیه چه غذایی رو قرار هست مصرف کنه اگر مثال تقریبا مرتبط باشه می تونیم بگیم تا حدودی شبیه هست.ولی این غذا کلا آبکی نیست همون طور که خودتون اشاره کردید.
وای چه غذای افتضاحیه .اینو چطوری میخورن
این غذا شبیه همون آب دوغ خیار هستش ولی هر شهری ذائقه خودش رو داره.خوبه که به سلائق و ذائقه هموطنانمون احترام بزاریم.