دمی زردک (دمپختک) یکی از غذاهای سنتی مردم تهران است. این غذا را می توان به جرات یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهای جهان نامید که به راحتی تهیه می شود و نیاز به مواد خاصی ندارد .مواد تشکیل دهنده این پلو خوشمزه برنج ، زردچوبه و باقلا زرد خشک است. این غذا آنقدر ساده است که در طرز تهیه آن هیچ گوشتی وجود دارد و در واقع یک غذای گیاهی سالم و مقوی به جهت وجود باقلا و زردچوبه به شمار می رود.این غذا برای کسانی که در استفاده از گوشت محدودیت دارند بسیار مناسب است.دمی زردک(دمپختک)معروف را شما می توانید با نیمرو سرو کنید که طعم جذاب و بی نظیری را برای شما به ارمغان می آورد.به علاوه از موادی که در کنار این غذا بسیار خود نمایی می کند و نمی توان از آن گذشت ترشی است.این غذا با ترشی بسیار خوش طعم است. دمپختک در واقع شکلی ابتدایی از پلو می باشد این غذا را بیشتر به صورت کته و دم کرده تهیه می کنند.پس بهتر است هنگام تهیه این غذا آن را آبکش نکنید و به صورت کته تهیه نمایید.دمی زردک انواع مختلفی دارد با انواع حبوبات از جمله عدس ، ماش و لوبیا چشم بلبلی می توانید تهیه کنید.اما ما امروز و در اینجا می خواهیم طرز تهیه این پلو را با باقلا زرد خشک به شما آموزش دهیم. تهیه باقلا زرد امروزه بسیار راحت است.در انواع سوپرمارکت ها و هایپرها شما می توانید این باقلا را به صورت بسته بندی پیدا کنید البته بسیاری از عطاری و حبوبات فروشی ها این محصول را به صورت باز و کیلویی نیز در اختیارتان می گذارند که این بسته به سلیقه افراد و نوع تهیه متفاوت است.شما نیز می توانید باقلا زرد را خودتان در منزل تهیه کنید و از باقالی هایی که در تابستان برای باقالی پلو خریداری می کنید آنهایی که تقریبا ریز هستند را جدا کرده و پوست گرفته و کناری بگذارید تا زرد و خشک شوند.پس از آن می توانید مورد استفاده قرار دهید.
از انواع پلو های دیگر می توان به : دمپختک با ماش ، دمپخت میگو ، دمی گوجه و چشم بلبلی پلو اشاره کرد.