خورش پسته یکی دیگر از خورشت های سنتی استان کرمان است. همان طور که می دانید کرمان مرکز پسته است به همین دلیل در این شهر غذاهای وجود دارد که در آن از پسته استفاده می شود از جمله همین خورش پسته که شاید برای شما هم طرز تهیه اش جالب باشد. البته مردم دامغان هم نیز خورشتی به همین نام دارند زیرا همان طور که می دانید دامغان هم پسته های معروفی دارد. پسته در واقع جزء خشکبار و آجیلی جات است و اکثر مردم آن را به صورت آجیل مصرف می کنند و کمتر کسی است که از آن برای تهیه غذا استفاده کند. در اینجا شما را با تعدادی از خواص این خوراکی خوشمزه آشنا می کنیم. مصرف پسته مزایای زیادی در سلامت بدن دارد. برخی از این مزایا شامل داشتن قلبی سالم، کنترل وزن، محافظت در برابر بیماری دیابت و پرفشاری خون و بهبود گوارش است. ویتامین‌ ها، مواد معدنی، چربی ها و پروتئین‌ هایی که در پسته یافت می‌شود برای سلامت بدن بسیار مفیدند. پسته یکی از قدیمی ترین آجیل‌هایی است که در جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. همانطور که می‌دانید پسته بومی آسیاست و بیشتر در ایران و عراق رشد پیدا می‌کند. این آجیل خوشمزه مزایای زیادی برای سلامت انسان‌ها دارد. این ماده یکی از معدود آجیل‌هایی است که مواد مغذی فراوانی در خود دارد. پسته حاوی مواد مغذی همچون کربوهیدرات‌ ها، پروتئین ها، چربی‌ ها، فیبر غذایی، فسفر، پتاسیم، تیامین، ویتامینB6، بتا کاروتن، لوتئین، زگزانتین، کلسیم، آهن، منیزیم، روی، مس، منگنز، ویتامین C، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین E، ویتامین A و ویتامین K است. تمامی این مواد مغذی باعث شده اند پسته یک ماده عالی برای سلامت انسان باشد. مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تاثیر بسزایی دارد. همچنین برای آرامش و تنظیم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و کلسترول بد را کاهش می دهد. مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند. شاید برایتان جالب باشد که دستور آب بنه که یک غذای کرمانی است و با پسته تهیه می شود را بیاموزید.