خورش ناز خاتون یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی استان گیلان می باشد که طرفداران بسیاری پیدا کرده است. برای تهیه ی این خورش ما از گوشت قرمز استفاده کرده ایم که پروتئین فراوانی به غذا اضافه می کند. علاوه بر گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز می توان در این غذا استفاده کرد.در تهیه ی این خورش معطر با دستور پخت ساده ای که دارد از بادمجان استفاده شده است.بادمجان در مناطق گرمسیری کشت می شود و طبع گرمی دارد.بادمجان علی رغم طبع گرم و طعم خاصی که دارد کالری بسیار کمی دارد و زود هضم است; این خاصیت بادمجان برای افرادی که تمایل دارند کاهش وزن پیدا کنند بسیار مناسب می باشد. این خوراکی دارای مواد معدنی است و به افزایش اشتها نیز کمک می کند.بادمجان شامل ویتامین هایی از جمله ویتامین های A و C و دیگر مواد معدنی است که خاصیت ضد سرطانی و ضد ویروس دارد.علاوه بر موارد گفته شده بادمجان به دلیل فیبر زیادی که دارد در درمان بیماری های روده نیز موثر است.از این خوراکی که اثری از چربی ها و کلسترول های اشباع شده در آن نیست در تهیه غذاهایی مانند خورش بادمجان، کشک بادمجان،ترشی بادمجان و… استفاده می شود.از خوراکی های اصلی این غذا علاوه بر بادمجان و گوشت می توانیم به خواص بی نظیر آبغوره اشاره کنیم.این ماده کبد را تقویت می کند و باعث ضد عفونی کردن روده ها می شود، بعلاوه برای برطرف کردن ورم گلو نیز موثر است.خورش نازخاتون را می توان به تنهایی به عنوان یک وعده کامل غذایی استفاده کرد و یا می توان آن را با انواع پلوها میل کرد.از غذاهای مشابه این خوراکی می توان به ترشی نازخاتون اشاره داشت که این ترشی نیز از غذاهای محلی گیلان است و در تهیه آن نیز از بادمجان استفاده شده است.ترشی نازخاتون را نه بعنوان یک غذای کامل بلکه به عنوان یک چاشنی می توان با انواع غذاها میل کرد.از انواع دیگر خورشت گیلانی می توان به : خورش دختر لوس گیلان ، خورش خیار ، سیر قلیه و ترش واش خورش اشاره کرد.