خورش ماست یکی از خوشمزه ترین پیش غذاهایی ست که در اصفهان تهیه می شود.این خورش یکی از خوشمزه ترین پیش غذاهاییست که در ایران وجود دارد و تقریبا فقط در شهر زادگاهش یعنی اصفهان آن را می بینید .به دلیل طرز تهیه خاصی که دارد معمولا کمتر کسی آن را در خانه تهیه می کند. شاید برایتان جالب باشد که در این خورش از گوشت استفاده می شود و معمولا سرد آن را سرو می کنند.این غذا را می توان به صورت دسر هم مورد استفاده قرار داد.این غذا یک نوع هندی هم نیز دارد که در آن از فلفل استفاده می شود و گلاب و شکر در آن جایی ندارد بلکه برای تهیه آن از ادویه های خود هندی استفاده می کنند.این غذا در قدیم در دستگاه درباری به عنوان یک غذای اصلی مورد استفاده قرار می گرفته است اما امروزه از آن به عنوان دسر و در کنار غذاهای دیگر استفاده می کنند.یکی از مهمترین مواد مورد استفاده در این غذا ماست است.ماست انسان را از امراضی همانند اگزما و کهیر حفظ می کند و به علت داشتن فسفر تقویت کننده حافظه است.ماست به علت داشتن ویتامین D ، استخوانها را محکم می کند .برای کاهش وزن باید مصرف ماست در رژیم غذایی گنجانده شود. زیرا ماست توانایی بدن را برای سوزاندن چربی ها تقویت کرده و حفظ عضلات در وضعیت مناسب را تسهیل می کنند. ماست می تواند عفونتهای مخمری را کاهش دهد . تحقیقات نشان می دهد که خوردن یک لیوان ماست در روز ، تعداد توده های مخمری در زنان را کاهش می دهد.ماست بهترین دارو برای معده است، زیرا علاوه بر اثرات درمانی که در یبوستهای مزمن و اسهال دارد باکتری های مفیدی در معده تولید می کند که برای سلامت بسیار مفید است.کلسیم موجود در ماست برای سالخوردگان بی اندازه مفید است و این اشخاص که همیشه از عفونتهای روده ای خود می نالند اگر بطور مرتب ماست بخورند گاز و عفونت روده آنها به کلی برطرف خواهدشد. از انواع دیگر خورش های خاص می توان به خورش سیب ،خورش ماهی و خورش تخم مرغ اشاره کرد.