طرز تهیه خورش قیمه

gheymeh ghazaland

خورش قیمه یکی از غذاهای اصیل ایرانی می باشد. به طوری که در بیشتر مراسم از آن استفاده می شود. این خورش دارای رنگی مایل به قرمز است. بهترین طعم آن زمانی است که با برنج دودی و سیب زمینی های سرخ شده صرف شود. برای اینکه رنگ آن زیبا شود باید چندین نکته را باید رعایت کنید. خورش قیمه تنها یک دستور پخت دارد به همین دلیل است که در عین سادگی جزء غذاهای خوشمزه و خاص به حساب می آید ولی، در شهرهای مختلف بر اساس ذائقه شخصی خودشان مواد دیگری به آن اضافه می کنند. مواد اصلی این غذا : لپه، سیب زمینی، گوشت و لیمو عمانی می باشد. بهتر است مواد اصلی آن را تغییر ندهید تا طعم خورش قیمه اصیل تغییر نکند. برای اینکه لپه ها زودتر بجوشد می توانید آنها را از شب قبل داخل آب خیس کنید و در هنگام پخت کف حاصله را از روی آب بردارید. راه دیگر برای خوش طعم شدن خورش این است که لپه را همراه با گوشت تفت دهید. علاوه بر این خیس کردن لپه یک روز قبل باعث می شود تا نفخ آن گرفته شود. برای اینکه رنگ زیبایی داشته باشد می توانید به آن زعفران اضافه کنید. همچنین برای اینکه طعم دلپذیر تری داشته باشد کمی دارچین در آخر پخت به آن اضافه کنید. زمانی که از این خورش استفاده می کنید می توانید سفره خود را با یک بشقاب سبزی و برنج زعفرانی رنگین کنید. ته دیگ برنج نیز بهتر است از نان باشد زیرا، داخل خورش از سیب زمینی استفاده می شود. بهترین نوشیدنی ها زمان صرف این غذا دوغ، شربت گل سرخ و شربت به لیمو می باشد. از دیگر غذاهای سنتی ایرانی می توان به خورش قرمه سبزی، فسنجان گیلانی ، خورش قیمه دزفولی ، خورش ناردون و قیمه بادمجان با عدس و کلم اشاره کرد.

مواد لازم

  • گوشت ک 200 گرم
  • لپه : 70 گرم
  • رب ک 1-2 قاشق
  • پیاز عسلی : 3-4 قاشق
  • چوب دارچین : 1عدد
  • هل سبز : 5 -6 عدد
  • گلاب : 1 قاشق
  • زرشک : برای تزیین 2 قاشق
  • روغن : 2قاشق
  • لیمو عمانی : 2 عدد
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • زیره سبز : به مقدار لازم
  • آویشن : به مقدار لازم

مراحل

  • پیازها را نگینی خرد میکنیم و درون ماهیتابه به همراه روغن بر روی شعله ملایم تفت می دهیم.
  • گوشت را به پیاز اضافه می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه همراه با پیاز با شعله کم تفت می دهیم.
  • لپه و رب را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و آن ها را نیز تفت می دهیم تا رب رنگ دهد.
  • ۲ لیوان آب ولرم اضافه می کنیم و شعله را زیاد کرده تا آب بجوش آید.
  • پس از به جوش آمدن آب شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد خوب پخته شود و جا بیفتد.
  • 20 دقیقه مانده بود به برداشتن خورش لیمو عمانی و نمک را به آن اضافه می کنیم.
  • سیب زمینی خورش قیمه را از قبل و به صورت خلالی در روغن تفت می دهیم ،تا در مرحله آخر خورش را با استفاده از آن تزیین کنیم.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

4/5 (1)
  • ممنون دستورتون خیلی عالی بود

    saghar ۱۰ شهریور, ۱۳۹۷ ۴:۴۱ ب٫ظ پاسخ
  • ادویه ها و هل و دارچین رو کی اضافه کنیم؟

    مائده ۱ مهر, ۱۳۹۹ ۶:۴۰ ب٫ظ پاسخ
    • سلام
      زمانی که گوشت نیم پز شد می تونید ادویه ها و هل و دارچین رو اضافه کنید.

      غذالند ۹ مهر, ۱۳۹۹ ۴:۵۳ ب٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *