خورش ها یکی از اصلی ترین وعده های غذایی ما محسوب می شوند که بیشتر مواقع به همراه پلوهای ساده و گاهی نیز به همراه نان  مصرف می شوند. یکی از این خورش های خوش مزه و خوش طعم ، خورش زرشک می باشد. این خورش یک غذای محلی مربوط به اقوام کرد است. به دلیل طعم عالی و دستور راحت و مناسب آن تهیه این خورش در شهرهای دیگر نیز رایج شده و طرفداران خاص خود را پیدا کرده است. زرشک اصلی ترین ماده غذایی خورش زرشک است که به طعم ترش و ملس شهرت پیدا کرده است. زرشک با طعم بی نظیری که دارد غذاها را بسیار خوش طعم می کند و عطری عالی به غذاها می بخشد. به دلیل خواص بی نظیر زرشک، این ماده غذایی در بازارها بسیار ارزشمند است. زرشک را در انواع خورش ها و پلوها می توان به صورت پخته استفاده کرد. همچنین ناگفته نماند که آب زرشک به عنوان یک نوشیدنی خوش طعم و ترش نیز توسط بسیاری از افراد تهیه و میل می شود. زرشک جدای از ارزش غذایی دارای خواص درمانی نیز می باشد و در درمان بسیاری از امراض به کار می رود. از جمله این که زرشک عفونت های دستگاه گوارش را کاهش می دهد، سوء هاضمه را درمان می کند، فشار خون را کنترل می کند و در کاهش سریع وزن بسیار موثر است. زرشک را به دلیل همین خاصیت لاغرکنندگی افراد به میزان فراوانی در غذاها استفاده می کنند. خورش زرشک فاقد هرگونه چربی مضر است و به همین دلیل با انواع غذاهای چرب مصرف می شود تا ضرر غذاها را خنثی کند. از نمونه خورش های مشابه که فوق العاده ارزشمند هستند و هضمی آسان دارند می توان به خورش آلو، خورش ناردون ، خورش به و خورش برگه زردآلو … اشاره کرد.