جگر شورباسی

جگر شور باسی زنجان جگر دل قلوه

جگر شورباسی،”‘جَغول بَغول،واویشکا، حمیسه یا هگیس، غذایی است که از دل و جگر و قلوه گوسفند و در برخی موارد روده گوسفند تهیه می‌شود. جغور بغور در بسیاری از شهرهای ایران مانند زنجان، رشت، ساری، اردبیل و کرمانشاه رایج است و در گذشته بخاطر اینکه قیمت چندان بالایی نداشته در واقع فست فودی برای اقشار متوسط و پایین جامعه به حساب می‌آمده است.
نام معروف این غذا جغور بغور است و اکثرا به این نام آن را می شناسند اما در زنجان این غذا را با نام جگرشورباسی می شناسند.در واقع این غذا منبع خوبی از ویتامین و پروتین های مختلف است . اگر کسی جگر را به صورت کبابی دوست ندارد می توانید با این طرز تهیه به این ماده غذایی علاقه مندشان کنید.
از مهمترین خاصیت های جگر این است که برای کسانی که دچار کم خونی هستند مناسب است و به شدت توصیه می شود.و این غذا یعنی تهیه جگر و قلوه به صورت خوراک می تواند حالت زیبایی به غذا دهد چون در این غذا شما تقریبا طعم آن را متوجه نمی شوید و طعمی شبیه به گوشت احساس می کنید.
این غذا را هم می توان با جگر گوسفند و هم با جگر گوساله تهیه کرد.پیشنهاد می کنم حتما این غذا رو امتحان کنید.

مواد لازم

  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • لپه : نصف پیمانه
  • جگر ، دل ، قلوه گاو یا گوسفند : 500- 600 گرم
  • رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • فلفل سیاه : به مقدار لازم
  • روغن : به مقدار لازم

مراحل

  • پیاز را خرد کرده در روغن تفت می دهیم.
  • جگر و دل و قلوه را خرد کرده در روغن تفت می دهیم .
  • پس از تفت ، ادویه ، نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
  • سپس لپه را که از قبل خیس کرده ایم همراه با 4 لیوان آب به آن اضافه کرده شعله اجاق را زیاد می کنیم تا بجوشد.
  • در نهایت شعله را کم می کنیم و صبر می کنیم تا غذا کاملا بپزد.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • ما تو این غذا لپه نمی ریزیم. ولی اینم جالبه

    haleh ۱۴ دی, ۱۳۹۶ ۱۲:۰۲ ب٫ظ پاسخ
  • من اصلا جگر دوست ندارم. البته یه بار این مدلی خوردم خیلی خوشم اومد ولی طرز تهیشو بلد نبودم.مرسی که گذاشتین

    mahdieh ۱۵ دی, ۱۳۹۶ ۱۰:۵۷ ق٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *