ترشیجات در بین ایرانیان از جایگاه ویژه ای برخوردار است. به طوری که بعضی از ترشی ها از زمان های قدیم در میان مردم وجود داشت و طرز تهیه آنها سینه به سینه به فرزندان آن ها رسیده است. ترشی آلبالو یکی از ترشی های معروف در بین ایرانیان می باشد. شاید طعم ترش و لذیذ این ترشی باعث علاقه مردم به این ترشی شده باشد. آلبالو مورد نیاز برای این ترشی از خواص فراوانی برخوردار است که این امر باعث ایجاد جایگاه مهم تغذیه این ترشی شده است.
اگر کمی جستجو کنید متوجه خواص رویایی این میوه تابستانی می شوید. این میوه در ایران بیشتر در فصول تابستان قابل تهیه می باشد به همین دلیل می توان برای فصول دیگر از ترشی آن استفاده کرد.. درست کردن ترشی آلبالو می تواند بیشتر خواص این میوه را در فصول دیگر نگهداری کند. این ترشی دارای طعمی عالی می باشد که می توانید در بعضی از غذاها از آن استفاده کنید حتی می توانید برای پخت آلبالو پلو از این ترشی استفاده کنید. همانطور که گفتیم آلبالو خواص فراوانی دارد و دارای ویتامین های آ، ب، سی و عناصر منیزیم، آهن، فسفر، کلسیم و سدیم می باشد. ویتامین های موجود در آلبالو از ویتامین ها و عناصر مهم و ضروری بدن می باشد. یکی از مهم ترین خواص آلبالو ضد سرطانی بودن آن است همچنین دارای کالری پایینی می باشد که برای بدن مفید است. اگر اشتهای کمی دارید و فردی لاغر هستید می توانید از آلبالو استفاده کنید زیرا این میوه اشتها آور است. همچنین افراد دیابتی می توانند از آلبالو بدون هیچ مشکلی استفاده کنند. در تابستان می توانید از شربت آلبالو استفاده کنید زیرا می تواند باعث رفع تشنگی و عطش شود به جز این خاصیت دارای طعمی دلپذیر نیز می باشد. شربت آلبالو از قدیم برای پذیرایی مهمان ها استفاده می شد و تا الان هم مورد استفاده می باشد.از انواع دیگر ترشی و مربا می توان به : ترشی بامیه ، مربا آلبالو ، مربا شاه توت و مربا بهار نارنج اشاره کرد.