برویشین ترش(بلغور ترش) یکی از غذاهای سنتی استان کردستان است که در اصل نوعی آش به شمار می رود. برویشین ترش را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توان آن را سرو کرد.
مواد لازم
- بلغور : 1 پیمانه
- زردآلوی خشک : ⅔ لیوان
- نخود : ⅔ لیوان
- گردو : 10-12 عدد
- کشمش : ⅓ پیمانه
- پیاز متوسط : 1 عدد
- آبلیمو(یا سرکه) : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- پیاز را خرد کرده تفت می دهیم.
- نخود و بلغور را که خیس خورده همراه با آب اضافه کرده روی شعله حرارت می دهیم.
- بعد از مدتی مغز گردو و کشمش و برگه زردآلو را اضافه می کنیم.
- در نهایت آبلیمو ، نمک و زردچوبه را به غذا اضافه می کنیم.
مراحل