آش ماش از غذهای سنتی استا کرمان است البته این آش در استان های دیگر ایران نیز تهیه می شود که هر کدام روش خاصی برای تهیه این آش خوشمزه دارند.ماش یکی از مقوی ترین حبوبات است که متاسفانه در حال حاضر خیلی کم مصرف می شود ولی دارای خواص زیادی است که به تعدادی از آنها اشاره می کنیم.
ماش همانند سایر حبوبات دارای پروتئین گیاهی، فیبر و انواع ویتامین ها می باشد که می توان از جوانه آن نیز استفاده نمود.ماش طبعی سرد و خشک دارد کسانی که لک های سفید روی پوست خود دارند میتوانند جوانه ی جو را با کمی نمک آب پز کنند و به صورت روزانه آن را میل کنند. استفاده از این جوشانده به سیاه شدن مو نیز کمک میکند. افرادی که بیماری پوستی ، مخصوصا خارش پوست دارند خوردن ماش را فراموش نکنند.ماش خاصیت چاق کنندگی ندارد در نتیجه کسانی که می‎خواهند لاغر شوند یک وعده غذای خود را جوانه پخته شده ماش قرار دهند.کسانی که یبوست دارند و می‎خواهند از ماش استفاده کنند بهتر است ابتدا ماش را قدری تفت داده سپس بلغور کرده پوست آن را بگیرند آن گاه غذا درست کنند.برای اعضای بدن که خواب رفته و بی‎حس شده است با ضماد پخته ماش مالش دهید.ماش طعم بسیار خوشمزه و متناسب با ذائقه ایرانی را داراست. با ماش می توان انواع غذاها از جمله ماش پلو، کوکوی ماش و… را تهیه نمود. همچنین یک غذای محلی بسیار خوشمزه با ماش و سیب زمینی به همراه گوشت طبخ می گردد. ماش برای کاهش کلسترول خون و کم خونی نیز مفید می باشد.

در این لینک شما می توانید با دستور ماش ماشک استان قم نیز آشنا شوید.