آش عباسعلی

آش عباسعلی از معروف ترین آش های استان کرمانشاه می باشد. این آش قدمتی ۲۰۰ ساله دارد. در زمان های قدیم آشپزی متدین و ماهر به نام عباسعلی نذر می کند که هر شب در مسجد در ماه رمضان آشی ویژه به مردم بدهد تا روزه خود را با این آش باز کنند. در این آش از انواع حبوبات، سبزی، روغن کرمانشاه و ادویه جات استفاده می شود که طعمی خاص و منحصر به فرد به آش می دهد. سال ها بعد این آش به نام آشپز آن یعنی آش عباسعلی معروف می شود و به یکی از غذاهای مورد علاقه مردم تبدیل می گردد. حالا این آش در ایام ماه رمضان در بین مردم رواج پیدا کرده و به این نیت که متبرک و خوش یمن است آن را نذر می کنند. یکی از خواص این آش کش آمدن آن است که کار هرکسی نمی باشد در واقع کش آمدن این آش چیزی شبیه به پنیر پیتزا می باشد و تهیه این آش مستلزم حوصله زیاد است. در این آش از یک نوع حبوباتی که کمتر استفاده می شود یعنی لوبیا سفید استفاده می کنند. لوبیا سفید از خانوداه لوبیا هاست و این نوع محصول بیشتر در کشورها بریتانیا و امریکا محبوبیت دارد و دارای مقادیر زیادی کربوهیدرات می باشد. یکی از مهمترین خواص لوبیا سفید اینست که موجب کاهش قند خون می شود. همچنین فشارخون را هم کاهش می دهد. چربی پایین و مقدار پروتئین بالای آن یکی دیگر از خواص آن است. لوبیا سفید از نظر طب قدیم معتدل است.‏ با ناراحتی های قلبی عروقی مقابله می کند. مصرف لوبیا سفید یبوست را درمان می کند. لوبیا سفید موجب نوسازی سلول ها شده و همچنین برای درمان کم خونی توصیه می شود. همچنین مصرف آن برای هیچ کدام از گروه های خونی مشکل ساز نیست. یکی دیگر از خواص لوبیا سفید این است که پتاسیم و سدیم زیادی دارد و برقراری تعادل این دو ‏عنصر در بدن میتواند فشار خون و ضربان قلب را تنظیم کند. به شما پیشنهاد می کنیم که در ادامه مطلب با طرز تهیه انواع آش ها مانند: آش گندم خراسان رضوی ،آش جو خراسان شمالی ،آش رشته تهران و شلمین استان کردستان آشنا شوید.