آش آلو ترش زنجان از گذشته های دور زینت بخش سفره زنجانی ها بوده است. این آش در بین گردشگران و میهمانان نیز طرفداران زیادی دارد.در پخت این آش علاوه بر حبوبات از آلوچه خشک، آلبالو و برگه زردآلو استفاده می شود و پس از پخت همراه با شیره و سرکه انگور سرو می شود.
آش ترش علاوه بر زنجان ، مختص شهرهای ملایر و همدان و بروجرد و نهاوند نیز هست.
این آش مثل آش رشته تهیه می شود و علاوه بر اسفناج و لوبیا و نخود،زردآلوی خشک و آلوچه خشک نیز اضافه می کنند. به این صورت که زرد آلو و آلوچه خشک شده را جداگانه پخته و در هنگام جا افتادن آش به آن اضافه می کنند.
مواد لازم
- عدس : یک پیمانه
- لپه : نصف پیمانه
- رشته آش : یک پیمانه
- سیب زمینی متوسط : 2 عدد
- پیاز متوسط : 2 عدد
- چغندر لبو متوسط : 1 عدد
- آلو ترش خشک : 8 عدد
- روغن : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- ابتدا پیاز ، سیب زمینیی و چغندر نگینی شده را در ماهی تابه با کمی روغن روی شعله تفت می دهیم .
- سپس آنها را به محتوای قابلمه ای که عدس و لپه در آن خیس خورده به همراه 6 لیوان آب و آلو ترش اضافه می کنیم و روی شعله قرار می دهیم.
- اجازه می دهیم مواد خوب با هم پخته شوند.
- پس از آنکه مواد خوب با هم مخلوط شد و پخت رشته آشی را به آن اضافه می کنیم.
- در نهایت ادویه و نمک مورد نیاز را به غذا اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا چند جوش بزند تا آش جا بیفتد.
مراحل
تا حالا با لبو غذا درست نکردم . اگه بتونم حتما امتحان می کنم.