پیاز داغ مجلسی و یا پیاز داغ چیپسی بیشتر برای تزیین غذاها و آش به مخصوص آش رشته و کشک بادمجان تهیه و استفاده می شود. شاید در ابتدا تهیه این نوع پیاز داغ طلایی و برشته ساده به نظر برسد، اما تهیه کردن و ترد درآوردن این پیازها نیاز به دانستن نکات لازمه و انجام چند کار مهم دارد. از این رو در این مطلب قصد داریم پیاز داغ مجلسی را آموزش بدهیم تا از این زمان به بعد، به جای پیازهای آماده بیرون، خودتان به راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- پیاز: 4 عدد
- نمک: به اندازه یک پنس یا به اندازه نوک قاشق چایخوری
- زردچوبه: به اندازه نوک قاشق چایخوری
- روغن: به مقدار لازم
- ابتدا پیازها را به صورت نازک خلالی خرد کنید.
- قابلمه ای را از آب پر کنید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید. نیازی نيست چیزی داخل آب بریزید مثلا روغن یا نمک.
- بعد از جوش آمدن آب، پیازهای خرد شده را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید با شعله زیاد گاز 5-6 دقیقه پیازها جوش بخورد.
- سپس پیازهای جوشیده شده را سریعا از آب جوش وارد آب یخ کنید تا به پیازها شوک وارد شود.
- سپس پیازها را از آب سرد داخل آبکش ریخته و اجازه دهید آب پیازها خوب کشیده شود.
- می توانید پس از مدتی که داخل آبکش بود آنها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب پیاز کامل کشیده شود.
- سپس ماهیتابه ای را به مقدار لازم روغن ریخته (بهتر است جوری باشد که روغن روی سطح پیازها را بگیرد) و بگذارید روغن خوب داغ شود.
- پس از داغ شدن روغن، پیازهای تقریبا خشک شده را داخل روغن بریزید تا سرخ شوند.
- در حین سرخ شدن مقداری نمک و زردچوبه به پیازها اضافه کنید تا کامل خشک و خوش رنگ شوند.
- پس از آنکه به مقدار لازم و مورد نظر سرخ شد، از ماهی تابه خارج کرده و در آبکشی بریزید تا روغن اضافی خارج شود.
- پیاز داغ مجلسی شما آماده است.
مراحل