گراتن سوسیس و سیب زمینی یک خوراک لذیذ برای عاشقان ترکیب سنتی سوسیس و سیب زمینی است. این غذای ساده را به راحتی می توانید تهیه کنید. گراتن سوسیس و سیب زمینی را در ظرف های پیرکس و سرامیک می توانید با استفاده از سوسیس تفت داده شده، سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، پنیر چدار و پنیر خوشمزه کاتیج تهیه کنید. البته اگر دوست داشتید می توانید این پنیر را با ماست چکیده نیز جایگزین کنید. اما توصیه می کنیم ماستی را انتخاب کنید که زیاد ترش نباشد.
پنیر کاتیج چیست ؟این پنیر را شما به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید اما امروز و در اینجا فقط می خواهیم یک نکات کلی از این پنیر را به شما بگوییم و آموزش آن را در صفحه خودش خواهیم گفت.
اگر دوست دارید تهیه این پنیر را در منزل امتحان کنید می توانید با مقداری شیر پر چرب اضافه که در منزل دارید و چیز زیادی از تاریخ مصرفش باقی نمانده این پنیر خانگی سالم را تهیه کنید و به این ترتیب شیر را نیز دور نریزید. این پنیر از دلمه بستن شیر تهیه می‌شود. پس از دلمه بستن شیر داخل یک پارچه کتان تحت فشار قرار می‌گیرد تا پنیر خانگی شکل داده شود. این پنیر را علاوه بر مصرف معمول می‌توانید در تهیه غذاها هم استفاده کنید. پنیر کاتیج در آشپزی هندی کاربردهای زیادی دارد. در تهیه پنیر خانگی برخلاف خیلی از پنیرهای دیگر، از پنیر مایه استفاده نمی‌شود، بنابراین این پنیر منبع پروتئین خوبی برای گیاهخواران هم هست. تهیه پنیر کاتیج بسیار آسان است و در حدود ۴۰ دقیقه آماده می‌شود.
گراتن نیز یک نوع ترفند و تکنیک برای درست کردن غذا است. گراتن به غذایی گفته می شود که در ظرف های گود و پنیر طلایی شده بر رویش سرو می شود. گراتن ها اصالتا فرانسوی هستند و در فر و تنور درست می شوند. گراتن در فرانسوی به براده های نان سوخاری و پنیر رنده شده اشاره دارد. با استفاده از انواع ژامبون، ماهی، مرغ، گوشت و سبزیجات می توانید گراتن های متنوعی را تهیه کنید.
گراتن سوسیس و سیب زمینی را می توانید به عنوان شام یا پیش غذا میل کنید.
از انواع دیگر خوراک می توان به : چیکن پاستیلا ، کیوسکی مرغ ، کاسترول بادمجان و ماشروم جولیان اشاره کرد.
مواد لازم
- سیب‌زمینی : 750 گرم
- روغن زیتون : 4 قاشق سوپخوری
- پیاز خرد كرده : 1 عدد
- سیر له كرده : 2 حبه
- فلفل دلمه‌ای قرمز خرد كرده : 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد خرد كرده :1 عدد
- كنسرو ذرت : 100 گرم
- سوسیس حلقه‌ای خرد كرده : 4 عدد
- ژامبون رشته‌ای خرد كرده : 100 گرم
- كنسرو گوجه فرنگی : 1 قوطی 200 گرمی
- نمك : به مقدار لازم
- فلفل : به میزان لازم
- پودر چیلی :1 پینچ
- پنیر گودای رنده كرده : 100 گرم
- #مواد لازم برای تهیه مایه پنیری
- تخم‌مرغ : 3 عدد
- پنیر خامه‌ای : 250 گرم
- آرد سمولینا : 50 گرم (یك‌دوم پیمانه)
- نمك : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- تره خرد كرده : 50 گرم
- سیب‌زمینی‌ها را بپزید و مراقب باشید له نشود.
- آن را كنار بگذارید تا خنك شود.
- سپس 3 قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید، پیاز و سیر را به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
- آن‌گاه حرارت را اندكی زیاد كنید، فلفل‌ها، ذرت، سوسیس و ژامبون را بیفزائید و تفت دهید.
- حال گوجه‌فرنگی‌ها را خرد كنید و به مواد درون تابه اضافه كنید.
- اكنون صبر كنید تا مخلوط فراهم كرده بپزد و اندكی غلیظ شود.
- سپس نمك، فلفل و پودر چیلی را به آن بیفزائید.
- پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و به ضخامت 5 میلیمتر، ورقه‌ای خرد كنید.
- اینك ظرف نسوز و مناسبی بردارید و آن را با باقیمانده روغن چرب كنید.
- حال نیمی از ورقه‌های سیب‌زمینی را كف ظرف بچینید و نیمی از مخلوط سبزی و سوسیس را رویش بریزید.
- آن‌گاه مایه پنیری را بیفزائید و صاف كنید و با باقیمانده مخلوط سبزی و سوسیس روی این مایه را بپوشانید.
- اینك باقیمانده ورقه‌های سیب‌زمینی را به گونه‌ای كه لبه آنها روی هم قرار بگیرد، روی گراتن بچینید و پنیر گودا بپاشید.
- اكنون گراتن را به مدت تقریبی 40 دقیقه یا تا زمانیكه طلائی رنگ شود، در فر گرم كرده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
- روش تهیه مایه پنیری:
- زرده‌های تخم‌مرغ، پنیر، آرد سمولینا، نمك و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط كنید.
- آن‌گاه سفیده‌های تخم‌مرغ را در كاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد.
- حالا سفیده‌های زده شده را به مایه پنیری بیفزائید و به آرامی مخلوط كنید.
- سپس تره را به آن بیفزائید.
مراحل