پتاسیم موجود در بادمجان بالا وسدیم آن پایین است و برای مبتلایان به پرفشاری خون مفید می باشد.این خواص به شرطی درست است که بادمجان سرخ نشود.
مواد لازم
- بادمجان متوسط : 4 عدد
- پیاز متوسط : 1 عدد
- سیر : 2 حبه
- زعفران دم کرده : نصف استکان
- مغز گردو : 100 گرم ( آسیاب شده )
- نعنا خشک : 2 قاشق غذاخوری
- کشک : 450 گرم
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : 4 قاشق غذاخوری
- ابتدا بادمجان ها را پوست کنده وآنها را از وسط نصف کرده در مقداری روغن سرخ می کنیم .
- پیاز خرد شده را نیز همراه با کمی زردچوبه در روغن سرخ می کنیم .وقتی پیاز طلایی شد، سیرها را رنده می کنیم و به پیازها اضافه می کنیم.
- بعد از چند دقیقه نیمی از نعنا خشک را داخل تابه می ریزیم و هم می زنیم .
- بادمجان ها را می کوبیم و سپس داخل تابه می ریزیم بعد از مخلوط کردن مواد ، 2 لیوان آب داخل ماهیتابه می ریزیم و در تابه را می بندیم .
- حرارت زیر تابه را ملایم کرده می گذاریم مخلوط به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم مغز پخت شود.
- پس از آنکه غذا به روغن افتاد مغز گردوی آسیاب شده را همراه باقیمانده نعنا خشک ، به تابه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
- اگر آب غذا کشیده شده بود حداکثر 1 لیوان آب داخل ظرف ریخته و در ظرف را می بندیم.پس از 10 دقیقه 3 قاشق غذاخوری کشک را همراه زعفران دم کرده به مخلوط اضافه کرده ، آن را هم می زنیم و می گذاریم تا آب اضافه کشک کشیده شود.
- در پایان غذا را در ظرف کشیده با مقداری پیاز داغ ، کشک ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.
مراحل
غذایی که هر چقدر هم بخورم سیر نمیشم