کاری ماسامان با مرغ

کاری ماسامان با مرغ - غذالند

کاری ماسامان با مرغ  یک خوراک محبوب تایلندی است. نام این غذا از کلمه مسلمان در زبان تایلندی گرفته شده است. این غذا ترکیبی از سیب زمینی، سس ماهی، گوشت گاو یا مرغ، کاری و تمر هندی است. تایلندی ها این غذا را همراه با پلو سرو می کنند. این غذا برعکس سایر غذاهایی که ریشه تایلندی-هندی دارند چندان تند نیست. در تهیه این غذا از ادویه هایی همچون زیره، جوز هندی، دارچین و فلفل قرمز خشک شده استفاده می شود که مزه اسپایسی به کاری ماسامان می بخشند.

کاری ماسامان با مرغ را با ادویه کاری مزه دار می کنند. کاری ماسامان با مرغ در واقع نوعی خورش است که محلی ها آن را با برنج باسماتی سرو می کنند. برای کاهش کالری این خوراک خوشمزه می توانید از گوشت سینه مرغ استفاده کنید. کاری ماسامان یک غذای تایلندی است که به ذائقه و سلیقه غذایی ایرانی ها بسیار نزدیک است. این غذا که به عنوان یکی از خوشمزه ترین غذاهای جهان شناخته می شود را می توانید با گوشت قرمز نیز درست کنید. برای تهیه این مدل باید راسته گوساله خرد شده، دانه هل، میخک صد پر و سیر خرد شده را به مواد لازم اضافه کنید.

نام دیگر کاری ماسامان با مرغ ،چیکن کاری تایلندی است. این غذا را می توانید در وعده های ناهار یا شام سرو کنید. در هنگام طبخ این غذا می توانید به جای روغن نباتی یا جامد از روغن مایع استفاده کنید. برای سریع تر کردن پخت این غذا می توانید ماست را به مواد اولیه آن اضافه کنید. اگر دیدید که مرغ هنوز خام است در چند مرحله یک لیوان آب گرم را به غذای در حال پختن اضافه کنید. کاری ماسامان را می توانید با پودر نارگیل، فلفل سبز و گشنیز تازه سرو کنید. اگر از مدل غذاهای تایلندی و هندی که طعم و مزه اسپایسی و تند دارند لذت می برید دستور پخت فاهیتای مرغ ، تخم مرغ تند و املت هندی را نیز نگاهی بیندازید.

مواد لازم

  • مایه کاری ماسامان : سه قاشق غذاخوری
  • روغن نباتی : دو قاشق غذاخوری
  • زنجبیل خرد شده : به میزان لازم
  • گوشت سینه بدون پوست و استخوان : نیم کیلوگرم
  • سس ماهی : سه قاشق غذاخوری
  • شکر قهوه ای : سخ قاشق غذاخوری
  • تمر هندی : سه قاشق غذاخوری
  • کره بادام زمینی : ۱/۳ فنجان (به جای کره بادام زمینی می توانید بادام زمینی را در فر داغ کنید و سپس پودر کرده و استفاده کنید)
  • سیب زمینی : سه عدد
  • آب لیمو تازه : سه قاشق غذاخوری
  • شیر نارگیل : یک کنسرو کامل ۴۰۰ گرمی

مراحل

  • ابتدا روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا گرم شود.
  • مایه کاری ماسامان و زنجبیل خرد شده را حدود ۲ دقیقه تفت بدهید.
  • سپس سینه مرغ خرد شده را به مایه درون ماهیتابه اضافه کنید و آن قدر تفت بدهید تا رنگ محتویات تابه سفید شود.
  • سس ماهی، بادام زمینی، تمر هندی، شکر قهوای و سیب زمینی و شیر نارگیل را نیز به سینه مرغ اضافه کنید. بگذارید مایه کمی بجوشد.
  • شعله را کم کرده و در ماهیتابه را به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید.
  • در ۵ دقیقه آخر پخت سینه مرغ و جا افتادن کاری ماسامان کمی آبلیمو به غذا اضافه کنید.
  • پس از آماده شدن شعله را خاموش کنید و غذا را سرو کنید.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • ببخشید مایه کاری ماسامان رو میشه بگید چجوریه میشه تهیه کرد.؟آمادس یا باید از جایی بخریم؟

    hadi ۲۷ شهریور, ۱۳۹۷ ۱۲:۵۵ ب٫ظ پاسخ
  • به نظر عالی میاد!
    دوست دارم حتما امتحانش کنم. من عاشق غذاهای آسیای شرقیم.

    ژوپوآ ۲۷ شهریور, ۱۳۹۷ ۱۱:۴۶ ب٫ظ پاسخ
  • این مایه کاری ماسامان رو چه طور میشه تهیه کرد یا میشه خودمون درست کنیم
    ترکیبی از چیه ؟

    محمد ۲۷ فروردین, ۱۳۹۹ ۱:۵۰ ق٫ظ پاسخ
    • سلام طرز تهیه مایه کاری ماسامان رو براتون اینجا گذاشتیم.

      مواد لازم:

      مایه کاری قرمز تایلندی ۵ قاشق غذاخوری
      پیاز خرد شده یک هشتم یک پیاز
      بادیان ختایی یک عدد
      چوب دارچین ۲ سانتیمتر
      پودر هل گرد درسته ترجیحاً یا پودر هل معمولی دو قاشق چایخوری
      روغن ۱۵۰ گرم

      طرز تهیه:

      دارچین و بادیان ختایی را درون هاون کوبیده یا داخل غذاساز ریخته پودر می‌کنیم. پیاز خرد شده و مایه قرمز کاری تایلندی را هم اضافه کرده مواد را له می‌کنیم. سپس این مواد را داخل روغن سرخ می‌کنیم تا بوی ادویه‌ها بلند شود سپس هل گرد یا پودر هل معمولی را هم اضافه کرده حرارت را کم می‌کنیم تا رنگ هل گرد به رنگ قهوه‌ای مبدل شود یا بوی هل معمولی بلند شود. شعله گاز را خاموش می‌کنیم.

      مایه کاری ماسامان را می‌توان تا سه ماه در یخچال نگهداری کرد.

      غذالند ۲۸ فروردین, ۱۳۹۹ ۱۱:۰۷ ق٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *