واتروشکا یا نان پنیری یکی از معروف ترین نان ها و دسرهای کشور روسیه است که از دیر باز وجود داشته و در واقع یکی از دسرهای بسیار قدیمی این کشور محسوب می شود که طرز تهیه آن از قدیم تا به حال دستخوش تغییری نشده و طبق دستورهای مادربزرگ ها در این کشور تهیه می شود.این نان به عنوان یکی از لذیذترین دسرهای اسلاوی به شمار می رود.این شیرینی و یا حتی نان به گونه ایست که از یک خمیر گرد تشکیل شده است که وسط آن پنیر قرار دارد و گاهی از پوره میوه ها و کشمش هم در آن استفاده می شود.این شیرینی در روسیه و اروپای شرقی طرفداران بسیار دارد.در تهیه این نان بهتر است از پنیر محلی استفاده شود البته که می توانید از انواع دیگر پنیر همچون پنیر خامه ای نیز استفاده کنید اما پنیرهای معمولی و محلی طعم بهتری به این نان می دهند.پنیر یکی از گونههای لبنیات است که بطور گستردهای در صدها نوع مختلف از شیر تهیه میشود. پنیر را از دَلَمَهشدن شیر، معمولاً شیر گاو، گاومیش، شتر٬بز و گوسفند تهیه میکنند.انواع پنیر را بر اساس ویژگیهایشان چند نوع دستهبندی مختلف میکنند از جمله نوع ترکیبات شیر، آنزیم مورد استفاده برای ترشکردن آن، رژیم غذایی حیوان، روش کار و میزان رطوبت پنیر.پنیر یک مادهٔ غذایی باستانی است که ریشه آن به دوران پیش از تاریخ بر میگردد. هیچکس نمیداند چه کسی و در کجا اولین پنیر درست شده است، اما زمانهای قدیم در مصر، یونان و روم باستان یک غذای محبوب بشمار میرفته است. اما بهترین سناریویی که برای تولید اولین پنیر قبول شدهاست به ۱۰٬۰۰۰ سال پیش در منطقهای از خاورمیانه یا آسیا بر میگردد، جایی که چوپانان از شکم خالی بزها بجای وسیلهای برای حمل شیر تازه استفاده میکردند. در این حین آنزیم موجود در شکم خشک شده بز به همراه گرمای نور آفتاب بر شیر اثر کرده و باعث دلمه شدن آن میشود و آن را تبدیل به شیر بسته شده به همراه مایع پنیر میکند. گله داران این پنیر اولیه را از روی گرسنگی مصرف میکردند. از جمله انواع نان و شیرینی های دیگر می توان به :نان پنیر گردو ، نان یوخا ، نان پیاز از دسته نان ها و شیر برنج ، نان خرمایی و نان شکری از دسته شیرینی ها اشاره کرد.
مواد لازم
- آرد : 500 گرم
- مایهخمیر : 10 گرم
- آب ولرم : 120 میلیلیتر (یكدوم پیمانه)
- نمك : یكچهارم قاشق چایخوری
- تخممرغ : 2 عدد
- شكر : 70 گرم
- تخممرغهمزده برای روی خمیر : 1 عدد
- مواد لازم میانی:
- پنیر محلی یا تازه : 500 گرم
- خامه : 200 گرم
- شكر : 100 گرم
- تخممرغ : 1 عدد
- آرد : 1 قاشق چایخوری
- وانیل : یكچهارم قاشق چایخوری
- کشمش : به مقدار لازم
- ابتدا آرد را در كاسه مناسبی بریزید و وسط آن حفرهای ایجاد كنید.
- مایهخمیر را در كاسه كوچكی بریزید.
- نیمی از آب ولرم را بیفزائید و مخلوط كنید.
- رویش را بپوشانید و ۱۰ دقیقه كنار بگذارید تا مایهخمیر ور بیاید.
- حالا مایهخمیر، نمك، تخممرغها، شكر و باقیمانده آب را در آرد بریزید و به آرامی مخلوط كنید تا خمیر مناسبی به دست آید.
- خمیر را ورز دهید تا صاف و یكدست شود. سپس رویش را بپوشانید و بگذارید حجمش دو برابر شود.(حدود 2 ساعت زمان می برد).
- اكنون از خمیر ،توپهای ۶۰ گرمی بسازید و با فاصله در سینی شیرینیپزی بچینید.
- رویشان كره بمالید و وسطشان را سوراخ كنید.
- در این مرحله مواد میانی که در قسمت مواد لازم گفته شد را با هم مخلوط کنید تا چیزی شبیه کرم به شما بدهد.
- سپس مواد میانی به دست آمده را در این حفرهها بریزید و صبر كنید تا حجم خمیر بیشتر شود.
- می توانید پس از ریختن مواد مقداری کشمش روی آنها بریزید.
- در نهایت روی خمیرها تخممرغ بمالید و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه یا تا زمانیكه رویشان طلائی رنگ شود، در فر گرم كرده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید.
مراحل
باید خوشمزه باشه.
به نظرم با وجود پنیر باید طعم جالبی داشته باشه