دلمه گوجه فرنگی یکی از دلمه های معروف در ایران است که معمولا در تابستان به دلیل فراوانی گوجه تهیه می شود. دلمه در واقع یک پیش غذای معروف در بین مردم خاورمیانه است. شاید برایتان جالب باشد که در زبان ترکی دلمه به معنای پر شدن است. و به همین دلیل غذاهایی که موادی داخل آنها گذاشته می شوند به دلمه معروفند. گوجه خود یکی از صیف جات است و به میزان فراوانی بین مردم در انواع غذاها، خورش ها و حتی سالادها استفاده می شود. دلمه گوجه فرنگی بین بسیاری از افراد حتی کودکان نیز طرفدار دارد. کودکان به دلیل رنگ قرمز آن و تنوع طعم و رنگ و موادی که داخل دلمه ریخته می شود جذب این غذا می شوند. در بسیاری از رستوران ها و میهمانی ها نیز از دلمه گوجه فرنگی استفاده می کنند. این نوع از دلمه ها را می توان به عنوان یک وعده ناهار و یا شام میل کرد. این غذا در ماه رمضان و در وعده افطار نیز به مصرف می رسد. گوجه فرنگی طبعی سرد دارد و از ویتامین هایی از جمله ویتامین a سرشار می باشد. گوجه فرنگی هضم مناسبی دارد و از این جهت دستگاه گوارش را دچار مشکل نمی کند. گوجه فرنگی به دلیل ارزش غذایی فراوانش در بازارها و فروشگاه ها به بیشترین میزان خریداری می شود. انواع دلمه ها از جمله دلمه گوجه فرنگی در بسیاری از موارد به دلیل سبک بودن و هضم راحت نه به عنوان غذای اصلی بلکه به عنوان پیش غذایی مناسب سرو می شوند.
از انواع دلمه های مشابه می توان به دلمه بادمجان، دلمه هویج، دلمه کلم برگ و دلمه پیاز اشاره کرد.
مواد لازم
- گوجه فرنگی: 5 عدد
- گوشت چرخ کرده : 150 گرم
- برنج : 2 پیمانه
- لپه خام : 3 پیمانه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز : 2 عدد
- سبزی خشک شده: 3 قاشق غذا خوری
- پیاز داغ:2 قاشق غذاخوری
- آبغوره: به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زرچوبه: به مقدار لازم
- در اولین مرحله لپه ها را از ساعاتی قبل بخیسانید.
- بهتر است که دو الی سه بار آب لپه ها را عوض کنید.
- بعد از خیس شدن لپه ها آن ها را در قابلمه ای ریخته، مقداری نمک به آن اضافه کنید و سپس بعد از پخته شدن آن را آبکش کنید.
- همزمان با پختن لپه برنج را نیز که از قبل خیس کرده اید و در آب نمک گذاشته اید را آبکش کنید.(بهتر است برنج نیم پز باشد.)
- گوشت، پیاز داغ و ادویه های گفته شده را با مقداری روغن در تابه ای ریخته و سرخ کنید.
- بعد از سرخ شدن مواد لپه و برنج نیم پز شده را نیز اضافه کنید.
- بعد از 5 دقیقه تفت دادن مواد سبزی خشک شده( در صورت تمایل سبزی تازه) را نیز به آن اضافه کنید.
- برای تهیه سس دلمه :
- در تابه ای پیاز را با کمی فلفل، نمک، زردچوبه و رب گوجه فرنگی تفت دهید و برای رقیق شدن یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
- برای طعم دار شدن سس مقداری سبزی و آبغوره نیز به آن اضافه کنید.
- مهم ترین و آخرین مرحله از تهیه دلمه :
- ابتدا گوجه فرنگی را از قسمت بالایی برش دهید و داخل آن را خالی کنید.
- سپس مواد داخل دلمه را با قاشق درون گوجه فرنگی بریزید و روی آن را با سس بپوشانید.
- بعد از پر شدن تمام گوجه ها از مواد، آنها را در قابلمه ای بچینید و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا بپزند.
- بعد از گذشت 15 دقیقه دلمه های گوجه را بیرون آورده و می توانید نوش جان کنید.
مراحل