خورش ترشی گورما یا قرما یک غذای خوشمزه و اصیل اردبیل می باشد که با نام گرما نیز شناخته می شود. این غذا برعکس نامش غذای اصلی است و متعلق به شهر اردبیل می باشد. اگر شما به دنبال غذاهای محلی اردبیل می باشید می توانید از این غذا استفاده کنید و آن را در منزل سرو کنید. خورش ترشی گورما را می توان به عنوان یک وعده کامل نهار و یا شام سرو کرد. تعداد مواد اولیه این غذا بسیار اندک و به راحتی قابل تهیه می باشد. شاید در وهله اول مواد اولیه آن مشابه آبگوشت باشد ولی طرز تهیه و طعم آن متفاوت است. لوبیا مورد استفاده در این غذا لوبیا چشم بلبلی می باشد. استفاده از این لوبیا باعث بخشیدن طعم لذیذ به غذا شده است. لوبیا به تنهایی می تواند پروتئین مورد نیاز بدنتان را در یک شبانه روز تامین کند، در نتیجه می توان از آن به عنوان یک منبع کامل پروتئینی استفاده کرد. پروتئین یک ماده غذایی ضروری برای بدن است و هر فردی در یک شبانه روز باید آن را مصرف کند تا زندگی سالمی داشته باشد. در نتیجه استفاده لوبیا در یک وعده ی غذایی می تواند این کار را برای شما انجام دهد. خورش ترشی گورما به دلیل داشتن لوبیا و گوشت سرشار از پروتئین و مواد مغذی برای بدن است. ما طبخ این غذا را به تمام افراد پیشنهاد می کنیم. اگر شما با این مواد اولیه غذا را درست کنید به راحتی می توانید برای ۳ تا ۴ نفر تدارک ببینید. اگر می خواهید طعم غذا عالی و خوشمزه شود می توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید. به طور کلی گوشت گوسفندی بهترین گوشت برای انواع خورشت و غذاها است زیرا خواص فراوانی دارد و باعث سردی معده نمی شود. شما می توانید از این نکته به عنوان یک خاصیت استفاده کنید و برای داشتن غذاهای سالم از مواد اولیه سالم و بدون زیان استفاده کنید. طعم این غذا کمی ترش و شیرین است و بیشتر افراد از این طعم استقبال می کنند، به همین دلیل شما می توانید برای پذیرایی از مهمانان از این غذا استفاده کنید و آن ها را با یک غذای محلی و خوشمزه سوپرایز کنید.
از انواع دیگر خورش می توان به : خورش تره ، خورش لوبیا سفید ، خورش سیب و پیچاق قیمه اشاره کرد.
مواد لازم
- پیاز داغ : ۳ قاشق سوپخوری
- گوشت : ۳۰۰ گرم خورشی
- آلوچه : ۱۵ عدد
- لوبیا چشم بلبلی : یک دوم پیمانه
- محلول زعفران : ۱ قاشق چایخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- ابتدا پیازها را خلالی نازک و یکدست خرد کنید .
- در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت ملایم پیاز را سرخ کنید در حدی که پیاز عسلی خوشرنگ شود .
- سپس کمی زرد چوبه به پیاز اضافه کنید.
- ۳قاشق غذاخوری از پیازها را جدا کنید و برای تزیین کنار بگذارید.
- سپس گوشت را به پیاز عسلی خوشرنگتان اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود .
- ۲ پیمانه آب اضافه کنید تا گوشت نیم پز شود.
- لوبیا را که ازشب قبل خیسانده اید و آلوچه خورشتی را که شسته اید را اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
- در طول طبخ مواد اگه آب خورش کم بود به مقدار لازم آب جوش به خورشت اضافه کنید زیاد نه چون خورشت باید نه رقیق و نه غلیظ باشد متوسط .
- بعد از اینکه خورشت جا افتاد زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت ۵ دقیقه دیگر هم روی حرارت باشد
- سپس از روی گاز برداشته و در ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ عسلی که کنار گذاشتید تزیین کنید و با پلو نوش جان کنید.
مراحل