کوکو عدس

کوکو عدس ایران سرزمین غذا غذالند

کوکو عدس نوع دیگری از کوکو می باشد که به شیوه ای متفاوت و با مواد جدید می توانید تهیه کنید.کوکو از جمله غذاهای خوشمزه است که هر زمان که دوست داشته باشید می توانید به راحتی آن را تهیه کنید .این غذا می تواند گزینه مناسبی برای شام و یا پیش غذا باشد.این غذا همچنین می تواند گزینه مناسبی برای کسانی باشد که علاقه ای به گوشت ندارد و تمایل دارند که غذاهای گیاهی بخورند.عدس یکی از حبوباتی است که می تواند گزینه مناسبی به جای گوشت باشد.عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد. یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است. بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد. عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند.عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به طوری که مقدار پروتئین موجود در ۱۵گرم عدس، بسیار بیشتر از ۱۵ گرم گوشت گاو است.عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین‌های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی‌ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول‌اند که نه تنها کمک به کاهش کلسترول می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می‌کنند.عدسها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می‌باشند.عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم‌خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.عدس، لعاب‌دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی‌های روده‌ای توصیه می‌شود.فیبر غیر قابل جذب عدس نیز نه تنها کمک به افزایش مقدار مدفوع و جلوگیری از یبوست می‌کند بلکه کمک به جلوگیری از بیماری های گوارشی مانند سندرم روده‌ای تحریک پذیر و التهاب روده‌ای نیز می‌کند.از انواع کوکو می توان : کوکو سبزی ، کوکو پیازچه ، کوکو پاغازه و پکوره را نام برد.

مواد لازم

  • عدس : ۵۰۰ گرم
  • سیب زمینی : ۱ عدد
  • پیاز : ۱ عدد
  • تخم مرغ : ۳ عدد
  • پودر سیر : ۱ قاشق چایخوری
  • آرد سوخاری : ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم

مراحل

  • ابتدا عدس را از شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل در آب می خیسانیم تا نرم شود و راحت تر پخته شود.
  • پس از خیس خوردن عدس آن را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم.
  • سپس سیب زمینی را پوست می گیریم.
  • سیب زمینی را هم داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا عدس و سیب زمینی با حرارت ملایم کاملا بپزند.
  • پس از آماده شدن عدس و سیب زمینی آنها را باید له کنیم . این کار را می توانیم با میکسر یا گوشکوب انجام دهیم.
  • حالا یک کاسه بزرگ برای آماده کردن مایه کوکوی عدس بر می داریم و پیاز را با رنده ریز در آن رنده می کنیم.
  • پیاز رنده شده را با دست فشار می دهیم و آبش را جدا می کنیم.
  • آب پیاز باعث می شود کوکوی ما هنگام سرخ شدن از هم جدا شود.
  • حالا مخلوط سیب زمینی و عدس را به همراه پودر سیر ، نمک ، فلفل سیاه به پیاز آب گرفته شده اضافه می کنیم.
  • تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه خوب می زنیم سپس به مایه کوکو اضافه می کنیم.
  • حالا مواد را خوب مخلوط می کنیم.
  • زمانی که مواد به خوبی مخلوط و یکدست شدند کم کم آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا زمانی که مایه کوکو کمی خودش را بگیرد آرد سوخاری اضافه می کنیم. البته توجه داشته باشید باید به مقداری آرد سوخاری اضافه کنیم که بتوانیم کوکوها را شکل بدهیم.
  • اضافه کردن بیش از حد آرد سوخاری می تواند باعث سفت شدن مایه کوکو شود.
  • حالا نوبت به سرخ کردن کوکوی عدس می رسد. برای این منظور مقداری روغن مایع در تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا داغ شود.
  • پس از داغ شدن روغن مقداری از مایه کوکو بر می داریم و در دست به صورت دایره شکل حالت می دهیم و کمی صافش می کنیم و داخل روغن می اندازیم.
  • روش شکل دادن کتلت عدس دقیقا مانند کوکوی سیب زمینی است.
  • پس از اینکه قسمت زیرین کوکوها سرخ شد آنها را برمی گردانیم تا قسمت دیگرشان نیز سرخ شود.
  • البته اگر دوست داشته باشید می توانید این کوکو را مانند کوکوی سبزی به صورت یکجا داخل تابه بریزید و سرخ کنید.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • این کوکو واقعا خوشمزس.درستش کردم عالی بود.

    nesa ۱۱ مهر, ۱۳۹۷ ۴:۳۷ ب٫ظ پاسخ
  • اصلاً خوب نبود جذب روغنش خیلی زیاده، و هم اینکه از هم میپاشه ناچار شدم کلی آرد سوخاری بزنم… همسرم گفت عدسی میپختی سالمتر بود

    رویا ۴ آبان, ۱۳۹۷ ۲:۰۵ ب٫ظ پاسخ
    • میزان موادی که میریزید باید با هم برابر باشند طبق گفته دستور و اینکه حتما آب پیاز باید گرفته شود چون خود عدس پس از له شدن به اندازه کافی شل می شود.به علاوه اینکه تمامی کوکو و کتلت ها بیشتر از حد معمول غذاهای دیگر روفن مصرف می کنند.

      غذالند ۱۱ آبان, ۱۳۹۷ ۳:۵۹ ب٫ظ پاسخ
  • ای بد نبود

    بهاره ۱۳ بهمن, ۱۳۹۷ ۲:۲۹ ب٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *