کوکو سبزی

کوکو سبزی نوروز عید تهران غذالند

کوکو سبزی یکی از غذاهای معروف مردم ایران است که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. این کوکو از غذاهای معروفی است که در شب عید و در کنار سبزی پلو با ماهی سرو می شود. به دلیل پخت آسان این غذا معمولا در مسافرت، زنگ تفریح کودکان و هر زمان که وقت کافی برای تهیه غذا نداشته باشید می توانید از این غذای خوشمزه و مقوی استفاده کنید. تهیه این غذا بسته به ذائقه افراد، متفاوت است و امکان دارد هر کسی مواد لازمی را به آن اضافه و یا کم کند. سبزی تشکیل دهنده این کوکو در واقع همان مواد لازم برای سبزی پلو است با این تفاوت که سبزی کوکو را باید مقداری درشت تر خورد کرد.کوکوسبزی از آن جهت که جز غذاهای گیاهی و ساده نیز هست طرفداران بسیاری دارد. این غذا را به روش های مخالف می توان تهیه کرد .می توانید داخل نان تست و یا نان باگت را خالی کرده و سبزی کوکو را در آن گذاشته و بعد سرخ کنید ،می توانید آن را داخل فر قرار دهید و بدون روغن و یا روغن خیلی کم سرخ کنید. گاهی اوقات برای انسجام بیشتر کوکو سبزی از آرد و یا سیب زمینی استفاده می کنند که این موارد هم باز بستگی به سلیقه آشپز دارد.

یکی از راه های خوشمزه شدن این کوکو این است که به مایهٔ آن گردوی خرد ، زرشک یا باقلا  اضافه کنید. سبزیِ کوکوسبزی در مازندران شامل نعنا و پونه، جعفری، و گشنیز است.

در ادامه شما را با انواع دیگری از کوکوهای نوشته شده همچون کوکو گردو، کماج، کوکو پاغازه و کوکو ریواس در صفحات دیگر نیز آشنا می کنیم.

مواد لازم

  • سبزی کوکو: ۵۰۰ گرم
  • تخم مرغ : ۲ عدد
  • زرشک : ۱ قاشق سوپخوری
  • گردو : ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • فلفل سیاه : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم

مراحل

  • ابتدا سبزی کوکویی را پاک می کنیم.
  • سپس آنرا می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی روی سبزی ها خارج شود.
  • در این مرحله سبزی را به صورت ساطوری خرد می کنیم. ( می توانید سبزی کوکویی خرد شده آماده از فروشگاه ها تهیه نمایید )
  • سبزی را پس از خرد کردن باید تفت دهیم به همین منظور سبزی را به همراه مقدار کمی روغن مایع در تایه تفت می دهیم .
  • پس از اینکه سبزی را به مقدار دلخواه خودتان سرخ کردید آنرا کنار بگذارید تا دمایش کمی پایان بیاید.
  • تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ به صورت جداگانه می شکنیم.
  • در این قسمت ادویه ها را اضافه می کنیم. برای این منظور مقدار کمی نمک به همراه فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. اضافه کردن گردو و زرشک به کوکوی سبزی اختیاری است.
  • زرشک و گردوی خرد شده را به تخم مرغ اضافه می کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا کاملا یکدست و صاف شوند.
  • در این مرحله باید سبزی کوکو را اضافه کنیم.
  • اگر دمای سبزی کوکو با دمای محیط یکسان شده است آن را به ظرف تخم مرغ ها اضافه می کنیم و با قاشق مواد را کمی می زنیم تا سبزی و مواد دیگر به صورت یکدست و منسجم شوند.
  • یک تابه بزرگ انتخاب می کنیم و مقدار کمی روغن مایع درونش می ریزیم.
  • مایه کوکو سبزی را کف تابه می ریزیم و با پشت قاشق آنرا صاف می کنیم. اجازه می دهیم قسمت زیرین کوکو سبزی کاملا برشته شود سپس آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
  • بهتر است قبل از برگداندن کوکو آن را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید تا در زمان برگرداندن آن به مشکل بر نخورید.
  • پس از اینکه دو طرف کوکو سرخ شد آن را در دیس می کشیم و با گوجه فرنگی ، پیاز سفید ، لیمو و در صورت تمایل خیارشور سرو می کنیم.

رتبه بندی این مطلب از نظر شما

بدون امتیاز
  • یه کوکوی راحت و خوشمزه

    rahil ۱۶ فروردین, ۱۳۹۷ ۹:۰۶ ق٫ظ پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *